每逢圣诞，金燕日以继夜又夜以继日，

搅动著那锅壮汉也未必搅得动的糕浆，

没有机器、不含添加，原原本本遵守传统，只为保存那几乎绝迹的葡国滋味。

一年之初，又是除旧布新时节。

一块块深褐色的牛油糕，里头和著榄仁、杏仁、椰丝与牛油，吃起来甜香带著些许嚼劲，是葡萄牙人圣诞节必吃的美味（一如阴历年间，闽粤一带吃萝蔔糕、宁波上海吃年糕）。然而，小小的一块牛油糕，却要耗费三天才能制作完成（一天发酵、一天煮浆、一天切割），制作过程更是艰辛难熬，就连力壮如牛的大汉都难忍辛苦纷纷求去。如今澳门依然坚持手工制作的西洋牛油糕，也仅剩何金燕的这间店舖了。

何金燕，广东出生、澳门定居，因缘际会成为葡式传统糕点澳门唯一继承人。以几近「土法炼钢」的方式制作包括西洋牛油糕在内多种葡式食品。曾经那个家家户户洗手做羹汤的过年的滋味，如今再不复见，甚至葡萄牙人也要越洋订购，获得澳门非物质文化遗产认证。

三百万的秘方vs何苦来的付出

曾有人开价三百万澳门币试图买断牛油糕的秘方，却被她拒绝，就怕秘方卖出，对方变更作法而无法真正将糕饼传承。何金燕说道：「这个舖头（粤语，店舖之意）我将它租出去，一个月也有几万租金，我现在又是请人又是水电又是亲力亲为、自负盈亏，收入也未必这么多，何苦来？」嘴上说「何苦来」，终究还是舍不得，也是另一种「口嫌体正直」。

金燕西洋牛油糕葡式食品

交通_巴士9、9A、18、23、28B、32「区华利前地」站。

地址_澳门半岛龙嵩街德泰大厦105号地下