入住距离澳门机场10分钟，在宛如凡尔赛宫的浮华酒店一泊五食是一种什么体验？这个周末，在澳门啖尽上葡京的高贵与不贵！

 

上葡京拥有1,350间现代中式风格客房。

 

台湾人爱吃、敢吃、愿意吃，也舍得吃，甚至花了一张机票只为吃上一餐似乎也并无不可。如果以机票成本对比食宿价格来看，澳门绝对名列CP值榜单冠军宝座──甚至无须请假，只要一个周末就能解决食之大欲。

 

当然，机票成本以外还要顾虑时间成本，为了百分之百善用旅行时间，我选择了距离澳门机场最近的上葡京综合度假村（每当飞机降落跑道，第一眼望见的肯定是宛如凡尔赛宫的浮华建筑，那就是上葡京），机场与酒店之间的车程只需十分钟，几乎是「一出关就check in、一check out就上机」，争取下来的时间还足够多喝一个下午茶！

 

 

Day 1  13:00 御花园

顾名思义，上葡京「御花园」灵感源自皇家园林。而此皇家非单一皇家，而是同时揉合中西宫廷气韵的风格，因此特别邀请素以「东西荟萃」路线著称的香港设计师陈幼坚操刀装潢。只见一幅35公尺一体成形不拼接的订制苏绣，拉开一列优雅座席，衬著几张双面花鸟刺绣与波纹水晶吊灯，对于接著登场的宴饮规格开始有了十足的期待。  

在华美苏绣的环绕下，展开一场穿梭百年的味觉盛宴。

 

 

由拥有20年经历的总厨庄嘉辉掌厨，御花园在粤菜领域（尤其太史菜系）可谓尽得传统老师傅的真传。

©OB

「水晶虎虾球」(左)与「法国鹅肝纸包鸡」(右)，体现了总厨庄嘉辉融中西精粹的巧心设计。

 

我们品尝的午市品鉴菜单，就包括了经典太史菜式：水晶虎虾球与巧手粤菜法国鹅肝纸包鸡。前者以弹牙肉厚的虎虾为主体，油炮方式讲求精控火候确保口感，搭配风干52个月的5J火腿与总厨融入25年陈酿义大利黑醋的自制蠔汁，令彼此鲜味加乘，看去晶莹剔透、入口清新弹牙，别有一番风味。后者在巧手粤菜纸包鸡的基础上加入法国鹅肝，二者质地本来不同，经过威化纸包裹之后油炸，竟然完美融合，还能辨别其中层次，──而法国鹅肝与走地鸡的合作演绎，是不是又是「东西荟萃」的展现呢？

除此以外，开场两件烧腊小品与结尾甜点百香果黄姜香芒露同样画龙点睛，茶足饭饱之于望著面前苏绣，原来这就是宫廷一般的生活呀！

 

 

Day 1  18:00 瑞兆

许多人说，既然台湾能够吃到（除了日本本土以外）最好的日料，出国何必选择割烹？如果真心这么以为，那就大错特错了。至少顶级无菜单料理「瑞兆」没有台湾分店，但你可以选择前往澳门享用。

在上葡京内，隐藏著这间顶级无菜单料理。

 

上葡京瑞兆十分讲究厨客互动的传统，一张以350年树龄桧木制成的板前吧台，不过安排10人座位（平日晚餐唯有2组时段，意味至多只能接待20位客人），却由总厨纪之本义则以及两位助理厨师共同服务，为的是让每位宾客眼耳鼻舌同步感受日料厨艺。

每晚仅限定20席次，精彩盛宴皆由总厨纪之本义则携手2位助厨亲手呈现

 

350年树龄桧木制成的板前吧台摸起来便觉不凡。

 

刺身采用当周时令食材，让人每次造访都会有意外惊喜。

 

北海道毛蟹配土佐醋清新爽口，就像瑞兆的空间设计一样淡雅。

 

收尾的「炊饭，海胆、鲑鱼卵与萤光鱿鱼星散土锅」堪称完美谢幕。

 

所谓厨艺厨艺，光临瑞兆的过程真像一场别出心裁的演艺展示。以八道菜色套餐为例，北海道毛蟹配土佐醋宛如戏剧启幕，滋味清甜，然而入口以后芳香直冲脑门、久久不散；接著海鲜刺身接棒，口感层次逐步加深，刺身每每采用当周时令食材，以致总厨不仅每月更新菜单，同时密集与香港分店总厨进行会议，才能万中选一挑出合时合宜的渔获；到了高潮段落，金枪鱼腩手卷登场简直技惊四座，不但香气逼人，更重要的是油脂馥郁，手卷如果加码海胆，简直就像一粒灌饱海水的气球在舌尖上炸裂，此刻我忍不住转头对摄影师说：「攀上人生巅峰了！」而收尾的炊饭，海胆、鲑鱼卵与萤光鱿鱼星散土锅，像是张开一面画布，搭配总厨腼腆的笑容与问候，使得这场厨艺有了最美的结果。我想直到很久很久以后，我还是会记得海胆炸裂的声音。

 

 

Day 1  20:30 味赏 

结束日料旅程，不妨转移阵地来到一墙之隔的葡国菜餐厅「味赏」。

©Grand Lisboa Palace

味赏主打葡菜，调酒也极为精彩，无怪其屡获殊荣。

 

步入味赏的头一个印象是：Soooooo Karl Lagerfeld！时尚大师老佛爷招牌黑金二色交织的装潢让人一时半刻不知从何看起，十分合适周末夜晚三五好友尽情畅谈兼畅饮。调酒师以当地文化为灵感，独创一系列好看、好拍、又好喝的鸡尾酒，像极老佛爷当年伸展台上华丽梦幻的模特儿，绝对能在社群网站上赢来众多目光与流量。而这一杯杯造型时尚的鸡尾酒，是不是让你觉得似曾相识呢？原来它们的灵感皆来自澳门知名地景（如福隆新街、十月初五日街、卢家大屋等），喝完一轮就彷彿进行了一次澳门小旅行。 

鸡尾酒「后花园」(右)鸟形杯身颇有新意，让人忍不住一拍再拍！

 

比如以茉莉花琴酒为基酒，加入燕窝、枸杞、薄荷等养生食材的「后花园」，发想来自路环渔村，这个充满鸟啭莺啼的海畔小区，素为澳门后花园，调酒索性盛在一只鸟形酒杯当中，成了名符其实的「鸡尾」酒，堪称IG版面杀手；枉论其他经由调酒师发挥无限创意的招牌调酒，造型与口味与酒感兼具，不但满足了我们的舌尖，同样满足了照相机的味蕾。

除了调酒以外，服务生十分自豪的推荐我说：「如果你喜欢Wine，我们这里也有超过1600款葡萄酒。」2023亚洲星级酒单（Star Wine List 2023）白星级殊荣，果然名不虚传！

 

 

Day 2  11:30 茶楼

酒过一夜，最好以茶醒神，澳门自然会是饮茶首选目的地之一。

©Grand Lisboa Palace

来澳门当然也不能少了饮茶，备受本地食客欢迎的上葡京茶楼会是一个好去处。

 

不过11点钟，距离「茶楼」对外营业还有30分钟，门外早已排出一条登记候位的长长人龙，其中不少还是本地居民。上葡京茶楼尽管内装典雅讲究，气氛却十分亲切近人，至今仍旧保有传统推车点心，蒸笼层层叠叠、炊烟氤氲，客人一个个向前询问本日菜色，或是直接掀盖闻香，此时此刻彷彿置身巷弄里的街坊食肆，几乎忘记自己其实人在豪华度假酒店里头！

上葡京茶楼的烟火气，让人恍惚间忘了自己身处奢华度假村之中。

 

然而，怀旧气氛可以复刻，口味正宗与否还是先决条件。茶楼无论蒸煮点心或是煎炸点心，个个新鲜烫口。比如蜜汁叉烧包看似简单，其实蠔油香气十足、面皮松软，就是台湾遍寻不著的地道滋味；瑶柱鲍鱼糯米鸡真材实料，糯米饭软糯带劲，每一粒米都被荷叶气息包覆，也绝非台湾版本的「假糯米鸡．真油饭」可以比拟。另有几款在传统点心基础上挥洒主厨创意的料理，像是鲍鱼波菜苗烧卖、樱花虾带子红米肠粉，好吃之余也很好拍，造型娇艳欲滴，非常适合用作打卡美照。

 

 

Day 2  15:00 博览廊

THE KARL LAGERFELD酒店大厅一隅，以老佛爷巴黎私宅图书馆为灵感的「博览廊」，则呈现与纸醉金迷的澳门截然不同的风景。

左图©Grand Lisboa Palace

作客老佛爷巴黎私宅是一种什么体验？在博览廊一探时尚潮人的雅致品味。

 

三面挑高书墙隔成两个区块，有别于上千本书籍堆叠成的浩瀚背景，桌椅高度倒是特意放低，拉伸空间视觉之余，也让用餐情绪更加闲适。我点了一黑一白两款闪电泡芙、一黑一白两款招牌饮品（无酒精鸡尾酒与冰滴咖啡），致敬总是一黑一白的卡尔拉格斐，作为两天一夜澳门旅行的完美句点。

 

从check in开始直到check out，完全无需踏出酒店半步（24小时都可以吹到冷气！），上葡京综合度假村的客房、设施，以及最重要的餐饮，绝对能够满足一个周末，甚至三天两夜、四天三夜的小旅行。如果你已经走过大三巴牌坊、东望洋砲台、主教山教堂等等世界遗产，下次造访澳门，那就试试一次「足不出户」的staycation吧！

 

【资讯】澳门上葡京综合度假村

地址_澳门路氹射击路（距离澳门国际机场及路氹主要口岸10分钟车程）

电话_+853-8881-8888

邮箱_ info@grandlisboapalace.com