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温泉旅馆的前世与今生：极上！寻寻觅觅 日本隐宿
在山之巅，在水之涯，在寻寻觅觅的折缝间，日本若干高端旅馆就建在人迹罕至的荒野上。
因为荒野所以原始；因为罕至所以独到；因为隐密，所以分外引人探秘，若「不经一番寒彻骨」，几乎不可得。
客房只有少数几间，于是没有团客嘈嚷；视角近乎无穷无极，源自周边生态纯粹自然。
正是如此，下榻期间能够明心见性反璞归真，在在使人中毒一般乐意一访再访，求的不过是那一段洗涤尘埃的过程。
而这些不为人知、不愿人知，却又不枉人知、值得人知的隐密之宿，我们称之为─隐宿。
©陈一年/CTPphoto
高畑勋经典动画《儿时的点点滴滴》一幕，主人翁冈岛妙子放了暑假，同学纷纷外出散心，惟独她是随著家人国内旅游。正当同学问起：「你们要到热海做些什么？」妙子莫可奈何回答：「要去热海洗澡。」曾几何时，洗澡成为度假重要一环，令人莞尔。可想而知，此洗澡非彼洗澡，热海系著名温泉胜地，以「 洗澡」为号召的观光旅馆栉次鳞比。若要介绍日本隐宿，一切须从澡堂文化谈起。
温泉魅力甚至猴子也难挡 ©徐雄/CTPphoto
洗澡是前因，社交是后果
日本公共澡堂称为钱汤，顾名思义，是付费的汤，历史可追溯至十六世纪末期的江户时代（另有一说是更早的平安时代）。彼时家宅设备不足，偏偏日本神道信仰崇尚洁净，人人都有沐浴需求，进而出现了澡堂事业，迅速普及开去，一如香港茶楼成为社区必备。同样一如香港茶楼，这一类「付费的汤」久而久之不单只为满足净身需求，甚至满足社交需求─前往澡堂的目的更多是与近邻、与远亲、与认识的或不认识的澡客聊聊天说说话纾纾压，那系私人空间的延伸场。
净身文化与日本宗教相关 ©黄子明/CTPphoto
一为消解家宅设备不足、二为净身、三为社交、四为纾压，同样能够达到上述愿望者又何止钱汤？还包括了宴饮。只是美食同样受到器材、食材、成本、手艺种种限制，往往需得交付专人处理，于是，结合澡堂与宴饮／温泉与料理的旅馆应运而生。虽然，那系专属男性的领域，温泉养生观念尚未出现的数百年前，一般而言只有背负职场压力的男性需要社交、需要洽公、需要解放，因而原先可供混浴或分浴的钱汤，逐渐壮大成为追逐声色的旅馆。
温泉暖身，服务暖心
时代潮流如同钟摆，一旦偏向某个极端，便又朝著相反方向走去。二战后，女性意识抬头、健康意识提升、休闲意识崛起，原先专属男性的温泉旅馆，逐渐演化成为可供家族出游（乃至公司、学校出游）、身心疗愈（汤泉养生概念日文称之「汤治」）之用的旅行目的地。百年下来，更塑造了、奠基了深厚札实的女将文化：以乡土情怀特色包装、以无微不至氛围待客、以勤勤恳恳态度经营、以一生悬命精神服务─继而衍生了「日本旅馆百选（にっぽんの泉一〇〇选）」榜单。
汤治观念带动养生旅行© 陈畑君 / CTPphoto
归蜜温泉之旅风行 ©图虫创意
由日本旅行新闻新社创办的评鉴活动，时至如今已是四十九届。该榜单分别从综合评比、待客之道、料理、设备、企划等等不同面向，邀请专家记者遴选，每年十二月中公布结果，正巧可供冬季出游参考。之于日本观光产业而言，重要程度与米其林相比是有过之而无不及。比如位于石川县的加贺屋，正是因为蝉联多年冠军，声名鹊起，成为「极上旅馆」的同义词。
温泉旅馆凡经三变
荣膺「日本旅馆百选」的业者，为数不少是拥有接待大型组织能力的旅馆。它们多半坐拥大型浴场、大型宴会厅、大型服务团队，具备深厚基底能够经久不衰，一代传一代又传一代者所在多有。然而那些客房数量落在五十、三十以下的小型旅馆，却未必经得起局势动荡的考验。九〇年代泡沫经济过后，兼之集团式经营的风潮席卷全球，它们纷纷步上被兼并／整合／收购的命运，那些乡土情怀、勤勤恳恳、一生悬命，亦逐渐被品牌策略给同化了。
于是，撇开那些老牌的大型的百选的，和那些集团的统一的流水线式的，日本温泉旅行是否还有第三种可能性？当然还是有。日本若干高端旅馆就建在人迹罕至的荒野上，在山之巅，在水之涯，在寻寻觅觅的折缝间。从硬体的设施与软体的服务双管齐下，保留传统旅馆达不到的量身订做与集团旅馆达不到的因人制宜，尽管低调谦虚，必须具备的历史厚度与当代品管同样不少。如此这般温泉旅行的第三种可能，我们称之为─隐宿。
北海道 定山溪／虻田
Chalet Ivy
坐落丰平川畔最是河景第一排 ©Chalet Ivy
地址_ 北海道虻田郡倶知安町ニセコひらふ1条3丁目6-32（ヒラフ）； 北海道札幌市南区定山渓温泉东3丁目231（定山溪）
因为无色无臭的盐化物泉，距离市区四十分钟车程的定山溪，一跃而成「札幌的后花园」，接连带动周边二见吊桥、亲子果园的观光热度，一时温泉旅馆林立。定山溪同时因为河童传说闻名，随处可见各色河童造型石雕铜雕木雕，掀起阵阵河童景点打卡旋风。而二〇一九年于此登场的「Chalet Ivy 定山溪」， 使这个绿意葱笼的山谷小镇，又添一笔不辞千里也得造访的理由。
坐落丰平川畔， 最是近观山林四时变化的溪景第一排，Chalet Ivy 定山溪全馆廿六间套房皆有「苔痕上阶绿，草色入帘青」的落地玻璃，与客房内轻盈的木质设计融成一景，一个不小心就跌入了自然里头。客室与卧室分隔，通过层层叠叠的拉门或窗櫺，动线时而往复曲折，视觉却又无限延伸，一旦步入私人景观浴池，彷彿天地瞬间洞开，使人心旷神怡。
与羊蹄山正面相迎，让人日日「悠然见南山」 ©Chalet Ivy
富含矿物质的温泉兼具放松与美容功效 ©Chalet Ivy
共八十八席的餐厅Zui，特选北海道当地山产海产，设计一系列「和食西吃」会席菜单。倘若喜欢铁板烧怀石料理，另有铁板烧板前座位，可供近距离欣赏也近距离吸收主厨技艺与食材神髓。
铁板烧板前席位可以近距离观赏主厨技艺 ©Chalet Ivy
而自定山溪向西行驶约一个小时的羊蹄山麓，品牌旗下另一旅宿「Chalet Ivy ヒラフ」则坐收截然不同景致。如果前者是小桥流水人家，与羊蹄山正面相迎的ヒラフ则更像是郑燮所说「晨起开门雪满山，雪晴云淡日光寒」。所在的虻田郡二世谷町是知名滑雪度假区，素以高品质的「香槟粉雪」吸引来人，尤其夜间滑雪简直浪漫满点。Chalet Ivy 提供双板或单板滑雪器材租借服务，毕竟迢迢千里至此，怎能入雪山而空手回呢？
二世谷是北海道著名滑雪胜地 ©Chalet Ivy
冬季可以滑雪，夏日则有泛舟，流经二世谷、拥有「日本第一清流」称号的尻别川，每年四月下旬雪融过后，水流平缓，格外合适各种河畔冒险。下榻二世谷中心的Chalet Ivy ヒラフ，自然能将各种户外活动一网打尽。即便对于那些足不出户的度假型旅人，大众浴池或付费私人汤屋皆能享受矿物质天然温泉。无论室内户外的各种「水上活动」，相信能让造访北海道的游客不枉此行。
东北 岩手
山人 -yamado-
户外浴池亲近山林 ©山人
地址_ 岩手県和贺郡西和贺町汤川52地割71-10
辖区面积全日第二大，人口密度全日第二小，自东京搭乘新干线尚需两个多小时车程的岩手县，堪称「千山鸟飞绝，万径人踪灭」。如此隐中之隐，偏有一所隐宿吸引不少住客每年固定回访，乃至香港富商亦特意包机前往─「山人」，指的是那些长期从事林业工作，因而对于自然百态具备深厚知识的达人。
果不其然， 步入接待大厅，深色木料制成的阶梯、斗柜、长桌、梁柱，组成一幅与其说是温泉旅宿，毋宁更像文物展间的时光甬道。在这里，因为颜色深、质感沉，一切都是厚重的。比如连接客房所在的靖山楼、麓树坊、麓花坊三栋建筑的过道，几乎深邃得犹如地窖。然而，这在冬季均温可达零度的岩手，却又予人温热包容的感觉，落地玻璃的位置经过精心设计，采光颇具巧思，每处转角都见柳暗花明。
木质调设计温暖包容 ©山人
靖山楼、麓树坊、麓花坊各有四间客房，皆有天然温泉浴池，另有贷切使用的「汤场一寸」露天风吕。没有栏杆围隔，几近野溪温泉的汤场一寸直面溪流而筑，夏日可见草木怒放，冬日可赏《红楼梦》所说那幅「落了片白茫茫大地真干净」的雪景，简直不知是人走入了自然抑或自然走入了人。顿时明白何以香港富商不惜包机也得前来。
格外值得一书的是，用餐空间福膳坊采半包厢设计，座位正对窗景，赏心兼且悦目。倘若冬季造访，馆方或会砌出一间间雪屋，里头隐隐透出点点灯火，彷彿以景寓情─以日本东北雪国之景，寄寓山人温柔相待之情。
饮食也是住宿一环 ©山人
温泉暖身而雪景温心 ©山人
中部 岐阜
御宿结の庄
©御宿结の庄
地址_ 岐阜県大野郡白川村饭岛908-2
网站_www.hotespa.net/hotels/shirakawago
自一九九五年名列世界文化遗产以来，合掌村的旅游盛名未曾稍歇，无论参团自助，无论四时递嬗，这座汇集著一簇簇人字房顶传统木造的聚落，蔚为日本旅游夺目亮点，尤其点灯期间近乎一宿难求。其中，为纪念全国温泉名胜游览地而建成的「御宿结の庄」于疫情期间投入营运，新得甚至连榻榻米也散发浓郁青草香气，堪称尚未被发掘的旅宿璞玉。
合掌村本身尽管称不上「隐」，位于村口的御宿结の庄倒是「结庐在人境，而无车马喧」，自白川乡巴士总站经五分钟车程抵达，然而免费接驳班车密集，丝毫不必担心交通问题。六十六间客房（四种房型分别入住二至四人）清一色是套房／类套房，坐拥玄关、客厅与卧室，结合和式与洋式的格局，搭配视觉温润的木制家具、木质地板与榻榻米，使得空间一目了然，氛围却又各自独立，合适家族亲友同行。
©御宿结の庄
除却来回接驳，免费服务还有迎宾饮料、宵夜拉面、研磨咖啡、彩色浴衣等等，以及不习惯公众泡汤的旅客的天大福音─露天私人汤屋！冬季赏雪而春季赏花，无须额外付费就能拥有一段私密时光。
©御宿结の庄
九州 大分
奥日田温泉 梅响
©奥日田温泉 梅响
地址_ 大分県日田市大山町西大山4587 番地
别府、明矾、铁轮、由布院等等泡汤景点一字排开，不难想见九州大分何以能够担当得起「日本第一温泉大县」称号，兼之紧邻福冈与熊本两个直飞航点，素来位列台湾旅人赴日清单。然而「九州小京都」不单好山好水，同时好逛好吃，温泉大县以外还是梅子大县，产梅胜地日田市里，正有一间、以梅为主题的山林隐宿─「奥日田温泉 梅响」。
云霭梅园包夹的梅响几近遗世独立，却也因此全馆卅二间客房， 在在坐收「 空山不见人，但闻人语响」的悠然境界。五个分别以梅花品种命名的房型，或是阳台面山、或是客厅面山、或是浴池面山，彷彿每一次呼吸吐纳，吸的不是空气，竟是烟岚。
直入梅乡，下榻梅响，怎能错过梅酒梅食？朝食夕食两餐以梅入菜，从头盘到烧烤到杂炊，在在淡雅可人，只觉视觉嗅觉味觉同时阵阵梅香扑来。此时此刻教人领悟，所谓隐宿隐宿，其实是由体内体外，重新使细胞微笑起来。
©奥日田温泉 梅响
