新年限定美食Oliebol

在台湾，每到过农历年，除了吃年夜饭，最令人期待的就是奶奶做的炸年糕。裹上面粉的年糕经过高温油炸后外皮酥脆，加上甜滋滋的内馅总让人一口接一口。而在荷兰，一种被称为Oliebol的新年限定甜点，可说是和台湾炸年糕同等重要，都是过年必吃的传统美食。

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荷兰新年前夕气温往往非常寒冷，因此传统上会享用一种油炸、裹上糖粉的高热量甜点——Oliebol。Oliebol在荷兰文字面上的意思是油球，也被称为荷式甜甜圈。这项甜点起源已不可考，不过坊间传说中却流传著多种说法，其一认为炸油球可能是为了防止邪灵，其二推测是寒冬时新鲜食材稀缺，人们遂将面粉油炸后提高营养价值，更有一说是15~17世纪时，部分犹太人为了逃离西班牙宗教裁判所追捕，移居荷兰后传入的佳肴。而在荷兰烹饪书中，最早可见的记载出现于17世纪，同时期荷兰画家阿尔伯特・克伊普的一幅肖像画中，能发现炸油球踪迹。画中少女手捧炸油球与今日所见者雷同，隔著画面就能想像它的滋味。

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炸油球作法十分简单，首先混合面粉、鸡蛋、盐、牛奶与发酵粉，再用冰淇淋杓或两根汤匙将之制成圆球状，并将面团放入热锅内油炸，最后洒上糖粉即完成。炸油球大小有如女生拳头，与台湾街头小吃双胞胎类似，然而其口感更加松软。

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除了原味油球，有些人家也会在面团中加入葡萄干等果干增加香气，部分传统荷兰家庭中甚至还有祖传祕密配方！每年圣诞节至新年这段期间，荷兰街边常常可见贩售炸油球的小餐车，让出外的人们也能在冷飕飕冬季里尝上一口炸油球，幸福感瞬间提升。

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Shelly

嗜甜，喜爱古文明与艺术。现旅居以巧克力、松饼和啤酒闻名的比利时。享受甜食的同时，漫游欧洲千百里。

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