九寨沟民族之多元，从饮食上可见一斑。

不同于他区藏族常见的牦牛、酥油茶排列组合，

本地藏菜以融合羌族料理食材与川菜特色，

将传统藏餐食材变化出新颖美妙滋味！

推荐1 藏式土锅

川北一带藏人喜爱的特色火锅，锅底仿四川火锅做法，以辣椒葱姜蒜等爆香炒成锅底，再将牦牛肉、蔬菜、木耳、菌菇类层层叠放，倒入牦牛大骨熬制出的雪白浓汤煮沸，在高原寒冷气候中喝上一碗，暖彻心扉，齿颊留香。

©任中豪/旅读中国

推荐2 酥油人参果拌饭

人参果乍听之下好似某种灵丹妙药，实际上在藏区可不少见，逢年过节都会食用，九寨也能尝到。人参果为蔷薇科草本植物「蕨麻」的膨化根，烹饪时常与枸杞、薏仁等相伴，掺白糖煮成甜粥或甜饭，淋上滚烫酥油更添美味。

推荐3 牦牛烤饼

高原地区主要肉类为牦牛肉。牦牛一般多为放养，脂肪含量低，肉质略有嚼劲，常见做法有清水煮熟、混合牦牛血与绞肉制成血肠，或搭配萝蔔熬成牦牛肉汤等，新派作法混合洋葱粒包裹于面皮中烤熟，亦非常美味！