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东京美味「朝食」探秘：三家日式早餐名店，哪个能征服你的味蕾？
来日本旅游，体验道地日式「朝食（早餐）」早已被许多人认为是不可或缺的一环，若您下榻的饭店没有附早餐，那么正好，这篇文章将推荐3家在东京的独特早餐店，除了有视觉与味觉兼具的创意日式早餐料理，还有标榜食材有机多元的味噌汤专卖店，以及以柴鱼为料理灵魂，获得米其林「必比登」推荐的热门名店；就用丰盛美味的早餐，开启一整天的东京之旅吧！
【银座】「银座朝食实验室」—
品尝江户东京美味精华
「银座朝食实验室」位于繁华的东京都心，这里的早餐设计概念源自「享受整个江户东京」，希望让饕客在一顿餐中品味到东京的传统风味，提供多种特色食材，让食客可以自由搭配享用。
「银座朝食实验室」现场有和式与西式料理都精通的厨师调理，送上最新鲜的美味食品。（©Ginza Choshoku Lab）
除了鲜美的「TKG」（生鸡蛋拌饭），更有９道小碟盛装的百汇式拼盘，不仅好拍，还能够一次享受到多样料理，营造豪华又丰富的用餐体验。除此之外，还有「黄金汤底涮肉」、日式杂炊饭，到依时节更换的饭后甜点，每一次造访都能带来不同惊喜，堪称一场「体验式早餐」。
这碗热腾腾的白米饭，舖满著柴鱼片、葱花，加上新鲜生蛋，这样的美味早餐，令人垂涎三尺。ⒸKatsuo Shokudo）
以精致小碟装盛菜肴，「银座朝食实验室」质感满载。（©Ginza Choshoku Lab）
「银座朝食实验室」可让食客自己动手做最中馅饼。（©Ginza Choshoku Lab）
【浅草】「MISOJYU」—
营养又多元的味噌汤专卖店
「MISOJYU」这家专注于味噌汤的店铺，强调以有机蔬菜为主、搭配养生的丰富食材，让食客享用美味无负担。这家店的味噌汤与一般家常口味截然不同，无论是口感细腻滑嫩的嫩豆腐制成的海苔味噌汤、各式菇类混合而成的味噌汤、大块蔬菜与猪肉的豚汁相融的味噌汤、豆乳与帆立贝的鲜甜浓郁味噌浓汤，还是整颗番茄与嫩煮牛腱的味噌燉菜汤，汤料组合多样，每一种都充满吸引力，令人食指大动。
在「MISOJYU」里，料多味美的味噌汤成为早餐桌上的主角。（ⒸMISOJYU）
除了家常味噌汤，还有日式早餐当中不可或缺的饭团，「MISOJYU」特别选用有机特选品牌米煮成，不仅可品尝高品质的香Q米饭，多样化的口味中，有盐味、梅干、鲑鱼等多种选择。早上8点至10点提供的早餐套餐包含味噌汤、饭团、蛋与日式浅渍蔬菜，而10点至晚上7点的MISOJYU套餐则加入了多款小菜，为味蕾带来更多变化。
「MISOJYU」外观低调而带有时尚感，有别于传统的味噌汤店家形象。（ⒸMISOJYU）
【涩谷】「鲣鱼食堂」—
米其林推荐，朴实却带来幸福的柴鱼料理
位于涩谷的「鲣鱼食堂」以柴鱼（鲣鱼干）为特色，提供看似简单却一点也不简单、充满灵魂的料理。
店主永松真依被誉为「柴鱼的传道师」，人称「小鲣」，在点餐后，店主会亲自在客人面前把柴鱼刨成片状，铺在热腾腾的白饭上。
在「鲣鱼食堂」店中，店主将柴鱼刨成片状，让食客吃到最新鲜的食材。（ⒸKatsuo Shokudo）
店内推荐了几种吃法，包括不加任何调味，单纯享受柴鱼与白米融合的美味，或者洒上少许盐提味，亦可以再淋上些许日式酱油，甚至加购新鲜生蛋，打在白饭上，层层堆叠的搭配方式，让食材彼此相辅相成，用最朴实的方式带来幸福的好滋味。店家也提供多种其他方式烹调的鲣鱼料理，例如酥炸鲣鱼腹皮，或鲜美的鲣鱼昆布汤头。
「鲣鱼食堂」的套餐提供鲣鱼多样吃法，制成小菜之外，汤也以柴鱼熬煮而成。（ⒸKatsuo Shokudo）
「鲣鱼食堂」位于热闹的涩谷的街边，以木制的招牌上写著「かつお食堂」，相当容易辨识。这里虽经常大排长龙，依旧吸引许多外国游客特地前来，毫不畏惧长时间排队，就是要品尝这道被视为日本人「灵魂美食」的鲣鱼料理。不管客人来自何方，都成功被「小鲣」制作的柴鱼掳获芳心。
位在涩谷一角的「鲣鱼食堂」店铺，写著店名的木制看板很容易辨识。（ⒸKatsuo Shokudo）
【店家资讯】
名称： 银座朝食实验室（银座朝食ラボ）
地址： 东京都中央区银座7-12-9 ホテルミュッセ银座名铁2阶
网址： https://choshoku.neu-inc.tokyo/
备注：不接待6岁以下幼童（饭店住客除外），平日早上7点起提供早餐至上午11点，采90分钟与50分钟时间限定制，实际时间详见该店官网。
名称： MISOJYU 浅草本店
地址： 东京都台东区浅草1-7-5
名称： 鲣鱼食堂（かつお食堂）
地址： 东京都涩谷区莺谷町7-12 GranDuo涩谷 B1F
