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东京美味「朝食」探秘:三家日式早餐名店,哪个能征服你的味蕾?

【作者】
文、图_东京观光事务所台湾办事处
2023.12.19

来日本旅游,体验道地日式「朝食(早餐)」早已被许多人认为是不可或缺的一环,若您下榻的饭店没有附早餐,那么正好,这篇文章将推荐3家在东京的独特早餐店,除了有视觉与味觉兼具的创意日式早餐料理,还有标榜食材有机多元的味噌汤专卖店,以及以柴鱼为料理灵魂,获得米其林「必比登」推荐的热门名店;就用丰盛美味的早餐,开启一整天的东京之旅吧!

 

【银座】「银座朝食实验室」—

品尝江户东京美味精华

 

「银座朝食实验室」位于繁华的东京都心,这里的早餐设计概念源自「享受整个江户东京」,希望让饕客在一顿餐中品味到东京的传统风味,提供多种特色食材,让食客可以自由搭配享用。

 

「银座朝食实验室」现场有和式与西式料理都精通的厨师调理,送上最新鲜的美味食品。(©Ginza Choshoku Lab)

 

除了鲜美的「TKG」(生鸡蛋拌饭),更有9道小碟盛装的百汇式拼盘,不仅好拍,还能够一次享受到多样料理,营造豪华又丰富的用餐体验。除此之外,还有「黄金汤底涮肉」、日式杂炊饭,到依时节更换的饭后甜点,每一次造访都能带来不同惊喜,堪称一场「体验式早餐」。

 

这碗热腾腾的白米饭,舖满著柴鱼片、葱花,加上新鲜生蛋,这样的美味早餐,令人垂涎三尺。ⒸKatsuo Shokudo)

 

以精致小碟装盛菜肴,「银座朝食实验室」质感满载。(©Ginza Choshoku Lab)

 

「银座朝食实验室」可让食客自己动手做最中馅饼。(©Ginza Choshoku Lab)

 

【浅草】「MISOJYU」

营养又多元的味噌汤专卖店

 

「MISOJYU」这家专注于味噌汤的店铺,强调以有机蔬菜为主、搭配养生的丰富食材,让食客享用美味无负担。这家店的味噌汤与一般家常口味截然不同,无论是口感细腻滑嫩的嫩豆腐制成的海苔味噌汤、各式菇类混合而成的味噌汤、大块蔬菜与猪肉的豚汁相融的味噌汤、豆乳与帆立贝的鲜甜浓郁味噌浓汤,还是整颗番茄与嫩煮牛腱的味噌燉菜汤,汤料组合多样,每一种都充满吸引力,令人食指大动。

 

在「MISOJYU」里,料多味美的味噌汤成为早餐桌上的主角。(ⒸMISOJYU)

 

除了家常味噌汤,还有日式早餐当中不可或缺的饭团,「MISOJYU」特别选用有机特选品牌米煮成,不仅可品尝高品质的香Q米饭,多样化的口味中,有盐味、梅干、鲑鱼等多种选择。早上8点至10点提供的早餐套餐包含味噌汤、饭团、蛋与日式浅渍蔬菜,而10点至晚上7点的MISOJYU套餐则加入了多款小菜,为味蕾带来更多变化。

 

「MISOJYU」外观低调而带有时尚感,有别于传统的味噌汤店家形象。(ⒸMISOJYU)

 

【涩谷】「鲣鱼食堂」

米其林推荐,朴实却带来幸福的柴鱼料理

 

位于涩谷的「鲣鱼食堂」以柴鱼(鲣鱼干)为特色,提供看似简单却一点也不简单、充满灵魂的料理。

 

店主永松真依被誉为「柴鱼的传道师」,人称「小鲣」,在点餐后,店主会亲自在客人面前把柴鱼刨成片状,铺在热腾腾的白饭上。

 

在「鲣鱼食堂」店中,店主将柴鱼刨成片状,让食客吃到最新鲜的食材。(ⒸKatsuo Shokudo)

 

店内推荐了几种吃法,包括不加任何调味,单纯享受柴鱼与白米融合的美味,或者洒上少许盐提味,亦可以再淋上些许日式酱油,甚至加购新鲜生蛋,打在白饭上,层层堆叠的搭配方式,让食材彼此相辅相成,用最朴实的方式带来幸福的好滋味。店家也提供多种其他方式烹调的鲣鱼料理,例如酥炸鲣鱼腹皮,或鲜美的鲣鱼昆布汤头。

 

「鲣鱼食堂」的套餐提供鲣鱼多样吃法,制成小菜之外,汤也以柴鱼熬煮而成。(ⒸKatsuo Shokudo)

 

「鲣鱼食堂」位于热闹的涩谷的街边,以木制的招牌上写著「かつお食堂」,相当容易辨识。这里虽经常大排长龙,依旧吸引许多外国游客特地前来,毫不畏惧长时间排队,就是要品尝这道被视为日本人「灵魂美食」的鲣鱼料理。不管客人来自何方,都成功被「小鲣」制作的柴鱼掳获芳心。

 

位在涩谷一角的「鲣鱼食堂」店铺,写著店名的木制看板很容易辨识。(ⒸKatsuo Shokudo)

 

【店家资讯】 

名称: 银座朝食实验室(银座朝食ラボ)

地址: 东京都中央区银座7-12-9 ホテルミュッセ银座名铁2阶

网址: https://choshoku.neu-inc.tokyo/

备注:不接待6岁以下幼童(饭店住客除外),平日早上7点起提供早餐至上午11点,采90分钟与50分钟时间限定制,实际时间详见该店官网。

 

名称: MISOJYU 浅草本店

地址: 东京都台东区浅草1-7-5

网址: https://misojyu.jp/

 

名称: 鲣鱼食堂(かつお食堂)

地址: 东京都涩谷区莺谷町7-12 GranDuo涩谷 B1F

网址: https://www.katsuoshokudo.jp/