巨树下，吊挂著一张张木制餐桌；树丛间，放置著一束束花型餐桌……

雪山山脉山脚下、太平洋渔场旁的头城农场，一场以富饶为名的森林野宴热闹开席，农场藉由隐身天地间的奇妙餐桌，引领旅人用舌尖感受自然生态的无穷奥妙。

微风轻轻拂过面颊，蝉鸣声从远方一声接续一声传来，鸟儿在枝头轻盈跳跃。将视角放低，斑驳树影在地面绘出一幅流动不绝的画作，植物馥郁气息扑鼻，用双手触摸土壤、环抱大树，重新感受与自然物我合一之境。如此独到的生态体验，便发生于宜兰的头城农场中。

头城农场屹立此地超过四十年时光，近几年将自身定位从观光农场转型为永续农场，并在今年获得第一届亚洲生态旅游联盟国际生态旅游大奖的肯定。因此，头城农场携手东北角暨宜兰海岸国家风景区管理处、台湾生态旅游协会，打造出「开箱东北角旅游永续ESG」特色游程。

简单生活，在森川里海间

坐山观海的绝佳位置，使得头城农场拥有丰厚自然资源，促使农场以「里山」倡议的核心理念出发，期望透过生态旅游方式，为人口外流严重的头城小镇带来新机。里山概念最初发源于日本，强调「社会、生态、生产地景」模式，让人与自然以和谐方式共存。像是头城农场便与生态学家合作，在流经农场的梗枋南溪中进行一系列水质检测、水域陆域生物监测，发现此地生存蛙类超过二十种，是绝佳的生态学习场域。于是农场开发相应生态游程，鼓励孩子们走入大自然教室恣意探索。

头城农场有感于此地人口外流严重，孩子逐渐减少的境况下，于是创设头城农场食农共好学园，希望用一座村子的力量养育一群孩子，让孩童们能深入认识故乡之事与自然之美。其中，农场中的绿色厨房，便是食农教育背后重要推手。

绿色厨房场域由猪舍改建而成

绿色厨房由台瑞混血主厨吴小龙掌勺，其原先任职于礁溪长荣凤凰酒店，为了寻找真正的台湾味，遂来到农场中学习有机农业。秉持著生态友善想法，吴小龙每天挽起衣袖亲自下田，细心耕耘餐点中所使用的每项食材。他结合食农教育与永续生态两大主轴，打造出「富饶森林飨宴」，佳肴中的食材多半取自头城当地，像是使用农场农田种植的各类蔬果、取用农场后方森林中的山野菜、选用头城大溪渔港的新鲜渔获等，再根据不同季节特色，构思出贴近当季的美馔。

主厨吴小龙创作出匠心独运的料理

歌咏大地：富饶森林飨宴

富饶森林飨宴中，「深山里的友善小农」首先亮相，这道沙拉蔬果全取自以循环农法耕种的有机菜园，紫苏与秋葵淋上主厨亲手制作的金桔酱，感受大地鲜活气息于口中盛放。接著登场的「里海之味」，则展现出头城海洋的蓬勃朝气，餐点以里海的永续精神为主轴，将东北部渔场中的鲜美海产白虾、透抽从产地直送餐桌，品味大洋缤纷滋味于舌尖绽放。「富饶森林」述说著希望成为森川里海土地守护者的头城农场，将数年自然保育成果转译成这道齿颊留香的珍馐，菜肴以五花肉或鸡肉搭上水月农庄五谷米，并佐以季节时蔬，体现保护森林同时依然能永续生产的特性。

宏伟巨树之下， 吊挂著一张张木制餐桌；翠绿树丛之间，放置著一束束花型餐桌。除了开启味蕾的富饶森林飨宴外，吴小龙亦设计了一系列隐身于自然中的森林餐桌，每张餐桌前皆有一项特色任务，让旅客在品味大自然丰富滋味时，也能了解当地环境与生态。

蜜蜂餐桌以仿花型的苔玉球为容器，里头放置以牧蜂农场蜂蜜制作的蜂蜜凉糕，主厨希望人们体验蜜蜂汲取花蜜的过程，传达蜜蜂为植物授粉的重要性。鸟类餐桌悬挂于大树下，选用果食类食材制成如金枣饼干等点心，令游人学习鸟类采果过程，藉此了解生态循环之奇。山猪餐桌则位于田园之间，一颗颗地瓜球藏身于以黑糖制成的拟真土壤中，让旅人感受野猪掘取根茎类食物的方式。一场场餐桌皆与大自然巧妙互动，人们化身各种动物，学习以不同视角观看自然之妙。

蜜蜂餐桌隐身于树丛之间

野猪餐桌以地瓜球与黑糖粉制成

生生不息的生态游乐场

月光之下，田野之上，一只只山猪悄悄现出踪影。头城农场这座生态乐园，白天是人类的自然教室，夜晚则成为各种动物的游乐场，除了山猪外，水鹿、大冠鹫、食蟹獴与台湾猕猴等全都于此出没，可见此地生态多样性。

头城农场除了菜园与森林景致外，还设有香草园、酒庄与友善环境的昆虫旅馆。农场采用友善农法耕作，在没有使用任何化学肥料的菜园中，能找到近一百种昆虫，虽然拓展了生态多样性，但其中也有多种会损坏农作物的害虫。为此，农场藉由腐朽木制成的昆虫旅馆，吸引不同昆虫入住，也让可以吃害虫的青蛙与瓢虫发挥作用，体现出自然生生不息的循环之貌。

走入位于山川与大海间的头城农场，让封闭身心重新与大自然连结，感受世界最原本的样貌。