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餐餐享「缤果」，地狱厨神喜爱的烤香料西瓜也有！来台北远东香格里拉尝百果！
炎炎夏日，台北远东香格里拉以各式鲜果为主题，从午、晚餐的自助异国料理，到以缤纷热带水果创作的下午茶，让每位宾客都能享用到当季最美味的水果盛宴。活动期间为即日起至8月31日，尽请把握！
远东Café自助餐厅：环游世界「夏季水果狂欢节」
主厨团队将新鲜水果创意融入各国料理中，从西式烤凤梨佐手撕烧烤猪肉、慢烤纽西兰牛舌佐青苹果、慢烤烟燻肋排佐凤梨、台式红烧牛肉面佐龙眼，到日式鲑鱼和鲑鱼卵佐芒果莎莎酱手卷，还有以热带水果变化的南洋风味甜点、芒果雪花冰，甚至端上多种创意炭烤水果，将地狱厨神喜欢的烤香料西瓜复刻上桌，超乎想像的绝妙好滋味，果真让人胃口大开、畅快吃到饱！
「夏季水果狂欢节」主厨推荐菜色
西式传统炭烤料理 美味升级不腻口
传统美式炭烤料理总是较为浓郁油腻，这道「烤凤梨手佐手撕烤猪肉」是师傅利用新鲜凤梨入菜解腻并赋予特殊风味，将上等五花肉加入香料醃渍2天入味后，再放入烤箱以低温方式烘烤，使其保有鲜美的肉汁，经过烹制后的猪肉已软嫩成丝，拌入特制烤肉酱及凤梨丁，再放进事先挖空果肉的凤梨进行二次低温烘烤，凤梨香气完美融入肉丝里，最后盛出夹在烤热的大亨堡面包中一起享用，可依个人喜好再加上番茄酱或黄芥末酱，咸香味美让人忍不住一口接一口。
烤凤梨手佐手撕烤猪肉
另一道不容错过的「慢烤烟燻肋排佐凤梨」，将整片肋排抹上烟燻香料及主厨特制烤肉酱后醃渍数天，不同于手撕烤猪肉的手法，烘烤温度相对偏高，以高温所住肉汁，烤出酥脆的外层，同时保有迷人的鲜美油脂，淋上特制烤肉沾酱及凤梨丁，酸甜有韵，教人吮指回味。
慢烤烟燻肋排佐凤梨
而「慢烤纽西兰牛舌佐青苹果和洋葱」有别坊间烧肉店的牛舌搭配盐葱，主厨团队选用上等牛舌，切成厚薄适中的牛舌经碳烤过后，保有肉汁及嚼劲，再以青苹果丁搭配洋葱碎，加入一点点Tabasco、橄榄油和香菜，青苹果较红苹果更显清脆清甜，带点微酸的滋味爽口又解腻！
不仅将水果入菜，主厨团队还因应这次的主题大玩创意，把各式水果当主角，制成令人眼睛为之一亮的「烤水果」，例如「烤葡萄柚」是将葡萄柚切半，在炭烤炉上烘烤果肉并铺上一层砂糖将其烤至焦黄，焦糖不仅让葡萄柚少了苦味，还增添焦糖香气；其他还有「焦糖烤凤梨」、「烤苹果」，和最特别的「烤香料西瓜」。烤西瓜听起来像是一道奇特的暗黑料理，外型视觉上甚至让人有烤牛排的错觉，师傅将红西瓜去皮切成大块，外层抹上盐、糖水及香料粉后醃渍，再将其放入火炉中碳烤，浓缩了西瓜的甜度，另增添木炭香，这道料理也是地狱神厨戈登·拉姆齐(Gordon Ramsay)喜欢的创意料理之一。
焦糖烤凤梨、烤苹果及烤香料西瓜
台式牛肉面新风味 绝妙口感增添层次
现点现做的面点餐台这次创意端出「台湾红烧牛肉面佐龙眼」，以鲜蔬熬煮的牛骨高汤将美国牛腩燉至软嫩，带出食材的自然鲜美，浓郁牛肉汤搭配新鲜龙眼果肉，不仅增加口感，汤头更显甘美。师傅选用面香十足且Q弹的宽面条，口感扎实有劲，一口面一口汤一口肉一口龙眼，人间美味大满足！
台湾红烧牛肉面佐龙眼
香宫招牌菜复刻呈现 铁板料理更显鲜美
此次铁板餐台必点的「芒果及百香果铁板虾」，灵感来自香宫粤菜餐厅主厨廖晋辉的招牌料理-金箔百香果香芒脆虾球，选用口感一流的大虾并用橄榄油煎熟，撒上海盐及胡椒提味，最后在上方挤上主厨用新鲜芒果制成的芒果酱、柠汁、美乃滋和炼乳所调成的酱汁，甘甜鲜美，再加上新鲜百香果肉，香气更加迷人！
芒果及百香果铁板虾
精致日式料理美学 铺陈夏日海味风情
日式餐台也多了果香，鲑鱼控绝对不容错过的「鲑鱼和鲑鱼卵芒果莎莎酱手卷」，特制芒果莎莎酱以红洋葱、香菜、黄红甜椒及柠檬汁调制，搭配油脂丰富的鲑鱼丁及晶莹剔透的鲑鱼卵，开胃又满足！经典的日式加州卷则是将饱满Q弹的寿司米中包入酪梨、玉子烧、小黄瓜、蟹肉棒及干瓢提升风味，以新鲜鳗鱼片及芒果片包裹其外，制成层次丰富的「芒果鳗鱼加州卷」，创意搭配的咸鲜甜美风味，绝对惊艳味蕾！
鲑鱼和鲑鱼卵芒果莎莎酱手卷
芒果鳗鱼加州卷
甜蜜滋味 来一场南洋夏之旅
烤饼是印度常见的主食之一，在种类繁多的烤饼中，馕饼(Naan)属台湾最常见的印度烤饼，远东Cafe印度主厨拉克什(Rakesh Semal)在亚洲餐台料理区推出「香蕉巧克力馕饼」，主厨将外皮烤得酥酥脆脆，又保有一点松厚柔软的口感，加上香蕉块及浓郁巧克力酱，洒上一点迷你棉花糖，甜甜的香蕉巧克力与面皮越嚼越香，美好滋味在口中漾开满满幸福感！除此之外，来自泰籍行政主厨陈帝昕(Thitisorn Amatasin)以及德籍甜点行政主厨法兰克 (Frank Braun)也一起发想出多款泰式风情甜点，包含椰奶西米露、芒果起司蛋糕、源自印度的甜点芒果拉西、芒果奶冻卷和椰香奶酪佐珍珠等，还有「芒果椰浆糯米饭」，将椰奶、蔗糖、斑斓叶和少许盐吧调和，香甜Q弹的泰国糯米搭上香浓椰浆，配上果香馥郁的新鲜芒果，浓郁绵密，给人秒飞泰国的错觉，直呼「泰」美味了！身在水果王国的台湾，夏天当然少不了冰冰甜甜的剉冰，点心餐台同步推出夏季限定「芒果雪花冰」，师傅现点现刨，加上新鲜芒果，用一碗幸福满满的雪花冰，为这场夏季水果狂欢节画下甜美的句点。
马可波罗酒廊：拥高空美景享「恋夏缤果下午茶」
而每个周末则提供12道特制款甜点、咸点与粉红气泡酒一杯，甜点由德籍甜点行政主厨法兰克 (Frank Braun) 以缤纷热带水果为主题设计，将当季芒果、百香果、荔枝、龙眼等水果，创意变化为琳瑯满目的午茶美点，造型吸睛又美味。
在马可波罗酒廊无敌高楼美景前，感受充满热带风情的午茶时光！
「恋夏缤果下午茶」主厨精选咸点
帕玛火腿佐热带水果冻脆片
主厨巧妙运用酥脆与柔软、咸香与果香的对比元素，展现精致茶点的独特风味。黑白相间的造型脆片是先将柴鱼高汤、墨鱼汁和西谷米煮成浓粥，再将粥抹平后，以温度120-130度烘烤成一片片三角形的脆片，再以200度的高温油锅快速炸至酥脆。将咸香细致的帕玛火腿薄片放置脆片上，并佐以当季芒果所制成的芒果酱，以及透过分子料理技术呈现晶亮色泽的椰肉颗粒，最后再加上些许新鲜凤梨果肉，爽脆咸鲜中带著清新酸甜，开胃又满足。
帕玛火腿佐热带水果冻脆片
碳烤肯琼香料鲜虾佐冷冻芒果冷汤
主厨结合西班牙冷汤灵感和分子料理的创意手法，打造出这道令人惊艳的夏日小品。以新鲜芒果和少许小黄瓜打磨成泥状，并添加2-3滴Tabasco辣椒酱，带点冷冽辣劲的冷汤口感。再将新鲜草虾以肯昆香料调味，简单煎熟后，巧妙地悬挂在杯沿上，增加食趣，最后将芒果果粒快速冷冻在液态氮中，以分子料理概念制成晶莹剔透的冷冻果粒，将颗粒舀入冷汤中，瞬间产生迷雾缭绕的视觉效果。品尝时可将鲜虾沾取冷汤享用，沁凉微辣的清爽滋味，立即抚平炎夏里浮躁的心绪。
碳烤肯琼香料鲜虾佐冷冻芒果冷汤
烤鸭龙眼佐海鲜酱卷饼
这道创意卷饼口感清爽，非常适合夏季享用！主厨将宜兰樱桃鸭制成的烤鸭取鸭胸切成细丝，搭配小黄瓜丝、龙眼干丝以及些许海鲜酱，一起包入墨西哥饼皮中，细心以虾夷葱扎起，并特别将卷饼切成小巧适口尺寸，鸭胸肉质鲜嫩，爽口的小黄瓜丝与香甜的龙眼干丝巧妙提味，是一款美型又美味的午茶点心。
鹅肝荔枝慕斯配布里欧面包
另一道精心烹调的鹅肝荔枝慕斯，是将烤过的鹅肝加入白兰地和少许奶油，提升香气层次，再将鹅肝打成柔软滑顺的慕斯状备用，紧接著将新鲜荔枝肉切成小丁，并加入了少许糖浆和肉桂粉后加热至浓稠，制成美味的荔枝酱。再把一勺鹅肝慕斯和一勺荔枝酱逐层交替堆叠放入杯中，营造出令人垂涎的鹅肝荔枝慕斯，搭配有如云朵般柔软绵密的布里欧面包一起享用，每一口都是幸福享受。
夏威夷火腿菠萝三明治
将烘烤过的新鲜凤梨与夏威夷火腿、起司片，加上些许番茄酱，夹入义式经典帕尼尼三明治中，热压后金黄酥脆的面包口感，凤梨与番茄的酸甜果香衬托咸香的火腿与起司，交织出多层次的丰富滋味。
「恋夏缤果下午茶」主厨精选甜点
日式抹茶起司佐香柚香堤
这款精致的和洋风甜点十分吸睛讨喜，底部是日式抹茶起司蛋糕，上方堆叠绵密细致的香堤鲜奶油，中间抹上蜂蜜香柚酱，浓郁奶香与酸甜果香交融，再点缀白巧克力，完美平衡抹茶的苦甜。
日式抹茶起司佐香柚香堤
椰香芒果糯米饭
遵循经典泰式芒果糯米饭的制作方法，将糯米、斑兰叶和椰浆经过蒸煮和熬煮的过程，使得米粒具有弹性和嚼劲。搭配当季盛产的芒果切片，并以金箔点缀，周围再以芒果丁装饰。将芒果酱汁和椰奶酱汁淋在糯米饭上，带来酸甜浓郁口感。为了增添层次口感，主厨撒上熬煮烘干过的绿豆仁，让每一口都充满惊喜变化。
椰香芒果糯米饭
宝岛百香果遇见法国巧克力
百香果冻蛋糕包裹在法国法芙娜66%巧克力慕斯中，酸甜果香与浓郁巧克力和谐地在舌尖跳舞。妆饰蛋糕两侧的巧克力榛果脆片巧妙地增添层次口感，最引人注目的是蛋糕上娇嫩欲滴的花瓣，以红宝石巧克力制成，栩栩如生，并以银箔点缀，优雅迷人，散发淡淡莓果香气。
龙眼布丁小巧杯
将龙眼干切丁，加入牛奶与鸡蛋，轻轻搅拌均匀后，烘烤成甜香柔软的龙眼布丁，盛装在精致的小巧杯中，并以蜜渍香橙皮点缀其上，清新酸甜的橙皮为柔滑甘美的龙眼布丁带来多层次的美味享受。
芒果冻糕佐芒果拉西
这款彷彿是三重奏的甜点，灵感来自印度经典饮品–芒果拉西（Mango Lassi），主厨将当季盛产的芒果切丁，融合浓郁的奶酪制成芒果奶酪，在芒果拉西上，放置一片香浓的巧克力片，可单独品尝或搭配巧克力片上方的芒果冻糕享用，香浓巧克力与芒果甜美滋味在齿颊间漾开，嘴角也不自觉地上扬。
芒果冻糕佐芒果拉西
焦糖凤梨莎莎及香草香堤罗马包
罗马包是一款源自义大利罗马的传统点心，内馅以鲜奶油、砂糖、香草籽和白巧克力精心打发而成，每一口都吃得到满满的香堤鲜奶油，与酥脆的外皮形成完美的对比。为提升整体口感并呼应夏日水果主题，主厨特别制作香甜美味的凤梨莎莎酱，将凤梨切丁后与砂糖一同在低温下精心翻炒和收汁而成，搭配香草香堤罗马包一起品尝，呈现独特创新口味。
