（首图）淄博烧烤节和高德地图整合，发布了包括店址和导航在内的烧烤地图。 ©中新社

五一劳动节是中国大陆所谓的大假（长假），大家会在期间安排亲友聚会或远程旅游。

而二〇二三年的五一，山东中部低调的小城淄博，凭藉全国各地都有的烧烤而猛然走红。

山东淄博，古称临淄，是战国时期齐国的首都。

话说人们最初记得淄博的热闹，要追溯到《战国策．苏秦为赵合从说齐宣王》的纪录：临淄甚富而实，其民无不吹竽、鼓瑟、击筑、弹琴、斗鸡、走犬、六博、踘者；临淄之途，车击，人肩摩，连衽成帷，举袂成幕，挥汗成雨；家敦而富，志高而扬。

地处黄河三角洲高效生态经济区，历史发展悠久，面积却仅是两个高雄大小的淄博，常住人口四百七十万。二〇二二年山东省文物考古研究院即于临淄赵家徐姚遗址发现，距今一万三千两百年前，旧新石器时代过渡阶段的人类，于此烧烤过的生活遗迹。

淄博烧烤，有啥好吃的？

二〇二三年三月十日，山东淄博市政府为活络都市旅游与经济活动，公布五一大假举办「淄博烧烤节」活动。由于烧烤原是淄博饮食重要一环──央视的《和为淄味》、山东卫视的《至味山东》、B站的《人生一串》都曾经透过节目介绍淄博烧烤；各路网红、大V也常来淄博旅游打卡──以淄博烧烤为主题的影片，深受广大网友们的喜爱，早已列入美食爱好者的美味清单之一。

于是，以此为核心的「淄博烧烤节」于焉展开。先从全市的八十余家烧烤店中，选择依法经营、具代表水准、品质可靠的前廿家烧烤名店，授予「金炉奖」推荐给广大消费者。同时和知名电子高德地图整合，发布烧烤地图（包括相关介绍、店址、联系方式、导航路线等内容），举办淄博烧烤节庆活动，集中展示烧烤名店、特色品种，辅以演出、啤酒展销等多种娱乐。除此以外，另提供完整的交通（烧烤高铁专列、烧烤公交专线）、住宿、旅游线路等配套，打通「食住行游购娱」等环节，推出「淄博烧烤＋特色文旅」主题产品，吸引市外游客共同参与。

烧烤原是淄博饮食重要一环，却在2023 年的五一大假意外爆红。原来早在旧新石器时代过渡阶段，即已出现烧烤遗迹。 ©中新社

这次节庆活动的举办，还源自和年轻学子们的一项暖心约定。故事得要追溯到二〇二二年新冠疫情期间，济南山东大学有一万两千多名来自各地的大学生有隔离需求，其中七千多人被送往了淄博。与其他很多接受地不同，淄博并没有把这些学生看作负担，反而提供完善的食宿环境与照顾。隔离结束前夕，淄博市民特地盘下了全城的烧烤摊店给学生们饯行，并和学生们约定，春暖花开时再回到淄博作客！

今年烧烤节举办前，淄博和济南铁路局合作的烧烤列车专线，即设置了三十多处青年驿站，提供年轻人半价优惠的住宿。一套套缜密的措施，就为实现对年轻人温柔相应的承诺，让原本网路上有著主流声量的年轻人爱上了这座城市，纷纷透过手机拍短影片，全网推广淄博烧烤，就此迅速霸屏出圈！

穿越大半个中国来噜串

用美食带火一座城，淄博烧烤不仅带动独具魅力的鲁菜、烟火气息的夜经济，同时成为淄博的新名片。但全中国大陆随处都能吃到的烧烤，为何独火于淄博？网红们是如此形容淄博烧烤：保留矮桌配马扎（矮凳）围一桌、一独立小炉纯炭烧烤的型态；葱、小饼配烤串蘸甜面酱是灵魂三件套；美滋滋烧烤的香气满布漫长的排队、堵车中⋯⋯

淄博烧烤保留了矮桌矮凳围著纯炭小炉的型态。 ©中新社

美滋滋的烧烤香气吸引外地旅客穿越大半个中国来噜串！ ©中新社

葱、小饼配烤串蘸甜面酱是淄博烧烤的灵魂三件套。 ©中新社

各地不远千万里坐火车奔赴淄博的人，仅是因为热情高涨而吃烤肉吗？

大陆影音Bilibili 站有位评测UP主「superB 太」，专门自带电子秤去各都市旅游、夜市街头买东西，然后探查小贩会在秤上做多少手脚。他曾到山东淄博随机在街头找了大概十个小贩，从流动的摊贩到卖鱼的水产店，从街头小吃到特色熟食。结果是，没有一家的秤有问题，甚且还多给了！一位淄博小摊老板看到superB太拿出电子秤还生气地说：淄博人做生意，全凭良心挣钱，用电子秤再重量，就是看不起淄博！长久以来，相较于热门旅游地常会遇到的宰客问题，缺斤少两、节假日临时涨价种种，这在淄博则是童叟无欺、诚信经营、物美价平、谦卑和气、友善带客，并赢得「山东人巨大气」的美称。

为了本次淄博烧烤节的秩序，淄博人全动员加入义工团队。许多私家车挂上顺路免费带外地客的标示；市场里穿梭著自发性穿上黄马甲的义工服务队，随时清扫街头、引导服务游客；还有许多外地客因抢不到旅店住宿，在社群里发了求救影片，有空房的淄博大姐看到了，就收拾了房子、铺上地垫，免费提供十二位网友借宿。所以人人都说，你在淄博一家店吃烧烤，其实是整座城市在为你烧烤。

今朝有酒今朝醉，撸串喝酒很对胃。很多人说，淄博的出圈不仅是好吃的烧烤，其实人们奔赴的是淄博的人间烟火气、贪恋的是淄博人的淳朴热情好客、看重的是淄博人的货真价实诚信经营。而这份亲和力扩大感染了来此的旅客，于是互不相识的客人，三不五时会开心地高歌一曲；对于一时排不上队，只能围观流口水的外地朋友，也免费分食投喂，让人直呼幸福来得太突然。

如何将流量「留量」？

​​​​​​​淄博地处北方，仅属三线城市规模，先天未有丰沛的自然资源，石油、化工、建材、冶金、电子等传统产业发展基础虽扎实，但相较其余都市却又不特别亮眼，是老气了的工业城。以烧烤文化为核心发展的旅游思维，和市民真诚的态度，重新铸写了这个城市的产业经营与发展。

网路带火了老城、无中生有出一大堆打卡点，爆红的不只是人流量，还有整个城市的就业跟收入。全民狂欢的结果是：计程车司机收入是平时的两倍；淄博陶瓷琉璃博物馆的文创商品，小手串、小摆件成为抢手难得的文创商品；淄博烧烤节抖音话题影片总播放量破数百亿次；小红书淄博烧烤旅游笔记破百万条；位于老街区八大局便民市场的主活动场，成了五一景区排队榜单第一名，单日最高人潮超过廿万人次；五一的五天假期，淄博火车站来往超过四十八万人，创历史最高纪录⋯⋯

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不特别亮眼的城市靠烧烤爆红，连带文创商品也抢手热销。 ©中新社

如此热门的商业流量，也溢流于其他相关的产业。无缘到淄博的民众，就到淘宝买断了烟烧烤炉；鲁菜（山东菜系）熟食料理包的销售提升了；对商业市场敏感的投资客准备进驻，以补足旅宿的缺口。在淄博的强势引流下，山东原本热门的旅游城市如济南、青岛、烟台、威海，则是旺上加旺。

或许，淄博这座低调的城市，一直以来用友善和真诚为自己「攒人缘」，攒下一波波年轻人的好感、攒下被人看见的机会。众人拾柴让烧烤红红火火、把日子过得红红火火，让淄博的这个春天红红火火。

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经济学家任泽平观察淄博烧烤出圈的现象提到，这是「山东工业老城迫切谋求发展的进取心」，建议将众人对淄博的信任，转为到淄博安心投资兴业的信心。艺术家安迪沃荷曾说「每个人都会闻名于世十五分钟」，流量总会过去，作为五一顶流的网红之都淄博，能否继续承接，并且一本初衷地服务外地旅人，将十五分钟的「流量」转为长长久久的「留量」──留住美好「淄」味，这是这座老城的人们要共同努力、继续前进的方向。