到了承德第一天的晚餐，最后上来的是一碗看似平淡的小面（注），其貌不扬的，吃下一口却深深被吸引。汤头的丰厚美味不断绵延舌尖，暖在心头，久久无法抽身。看似简单、豪爽，一眼望穿，实际上功夫集于一身，从头到脚都不简单。──这就是河北的侠义、围场的豪爽。

注_最后一道菜意味著送客的时机。东道主特地将主食放在最后一道，象征不舍散场的意思。

当车子驶进承德之际，首先映入眼帘的，就是武烈河上倒映著的城市风光。承德由于地处华北，大多数的日子土都是结冻的，等到日子终于暖和一点之后，大型工程才能动工。承德的人也是一样慢活的，街上的人提笼架鸟，悠哉闲适。四月是个万物盛放的时节，而承德恍如昨日刚苏醒一般，人们的生活也刚开始，新的春天其实是无数个新的一日。

河北农家菜：木莉芽　春日吃野菜，木兰芽，滦县地区的人又称木莉芽，是地方特有的野菜。清爽带有独特清香，是春日必吃的特色菜！©涂家瑜/旅读

或许我们想著：是不是他们收入很高，才有这样的闲情逸致呢？承德是一个成熟的旅游城市，同时也有著相对不低的物价，但居民的收入不是特别高的。以「幸福城市」的条件来看，考量物价及生活水准，承德是没有上榜幸福城市的。但承德的人反倒觉得自己挺幸福的。──「我们啊，靠的是心大！」承德的人这么说著。

河北小吃：扒糕　扒糕是石家庄一带的传统小吃，使用荞麦制成块状的饼，可以想像成荞麦面变成糕饼状，搭配黑醋调制而成的酱汁食用。如果您喜欢荞麦的香气，这道家常小点便不容错过。©涂家瑜/旅读

城市也「承德」，人们也「承德」

说来或许带点玩笑，但承德人的心大或许还真有几番道理。地理位置上相接著蒙古、辽宁等地，居住在此的有满族、蒙古族、回族、苗族等，并有著三个民族自治县，是个文化交融的城市。在此地的人，必须不断与不同价值观交流、相处，心自然也就大了。

有句话说：南来北往，喝不过围场。承德的北方是木兰围场，围场便是皇家的狩猎场，这巨大狩猎场在清代曾达到一万四千平方公里，是一般百姓们的禁地，有著八百名（后来增设至一千四百名）军力于四周巡守。由于气候寒冷，人们自然会以酒暖身，同时由于地处交通要道，南来北往的人喝上一杯，就此结识为友，无话不谈。

河北正定名菜：八大碗　必要有四荤四素，经醃制、炒，再放入蒸笼，是道功夫繁琐的宴席菜。猜猜最好吃的是什么？答：海带！©涂家瑜/旅读

而承德，则是康熙皇帝于1703年开始兴建的热河行宫所在，并于1711年赐名「避暑山庄」。雍正皇帝于1733年改热河直隶厅为承德直隶州，承德的名字这时才跃然青史上。承德意味著「承受德泽」之意，这座城市的开端便是从此开始，今日仍是一座以「承德避暑山庄」为最大旅游资源，以其作为中心发展而成的城市。「上马饺子下马面」，来到这里先吃碗热汤面，让我们绵延长长的缘分，离别之际吃碗饺子，象征著尽快团圆。这份德泽，至今持续保佑著来到这里的人们。

综合果干　由于地利之便，河北的水果多来自蒙古、南疆，来到此地，相比台湾，如草莓、葡萄等各式温带水果都大上一号。为了可以上飞机，特别推荐果干，承德称果干为炒货。即使少了水分，草莓干仍大上一寸！©涂家瑜/旅读

德泽的滥觞，从清帝国开展

康熙初年，以吴三桂为首的三藩之乱于华南起义，发生了一件让康熙皇帝大为震惊之事。那就是，皇帝发现八旗军入关以后，变得软弱不堪，因为过去习惯了南方舒适的生活环境，使得「一人受伤，十数人扶拥送回，规避不前」。一位士兵受伤，十位士兵搀扶回京城，屡屡逃避上前线，与先前的骁勇善战大相迳庭。

训练士兵的必要性无可置喙，大清皇帝对骑射的技能非常重视，甚至根据步射及马射的能力分为三级，并要求八旗兵必须通过试验，必得达到三级，否则有相对的惩处。紫禁城内「训守冠服骑射碑」上也可以见到干隆皇帝的叮嘱「以昭朕绍述推广至意。俾我后世子孙臣庶，咸知满洲旧制，敬谨遵循，学习骑射，娴熟国语，敦厚淳朴，屏去浮华」。大清皇帝对骑射的重视，以及维护围场传统之心可见一斑。

承德避暑山庄园区入口©涂家瑜/旅读

康熙作为满族皇帝，一统天下的方式有违先前汉族皇帝传统，坐落北方的避暑山庄，实质上是面对内亚其他贵族的政治中心。明朝的皇帝几乎不会迈出紫禁城，清代皇帝却时常不在北京。不仅经常前往避暑山庄，也多次下江南。事实上，对于满族皇帝而言，多个政治中心的统治方式是常见的。干隆皇帝在此举行了超过四十次的万寿节（清代皇帝的寿辰），在此更接待了六世班禅，可见其政治地位的重要性。

避暑山庄博物馆，古建筑。©卢大中/旅读

在皇家园林，一步一万里

始建于康熙四十二年的承德避暑山庄，经康熙、雍正、干隆三朝，历时八十九年终于建成，是世界现存最大皇家园林，并与周围寺庙于1994年被联合国教科文组织列入世界遗产名录。全区建筑及景观设计，悉按照当时大清帝国的地理样貌──西北为山区、东南为湖区、北部则为平原──依此建构出帝国版图缩影。

关于园林，对多数人而言，头一个浮出脑袋的关键词便是「文人雅士」。一座园子当中精心的设计，巧妙地用布局及层次借景，让视觉跳脱想像，打造一座休闲后花园，在在需要文与雅。然而皇帝的视角却不然，走在承德避暑山庄里，人的眼眶就是一扇窗，直直地将美景纳入眼底。而康熙皇帝及干隆皇帝多次下江南，必然会将曾经见过的江南美景收拢于山庄内，譬如浙江烟雨楼及江苏金山。在皇帝的脚下，这座园林是一步一万里，在此可以体验将江山踩在脚下，游园如游历大江南北的心情。

避暑山庄内烟雨楼一景©涂家瑜/旅读

普陀宗乘之庙：小布达拉宫

1771年（干隆三十六年），干隆皇帝为庆祝其母八十岁大寿及自身六十岁大寿，建了普陀宗乘之庙。

从历史的角度来看，清代皇帝入关之后，于承德及北京等地修筑庙宇，透过举行盛大祭典、讲经，祝寿等活动，实质上分化了当时游牧社会的宗教权力。普陀宗乘之庙的结构，前半部是汉式建筑，例如牌坊、碑亭以及五塔门等，后半部则为仿布达拉宫红宫的建筑形式。

普陀宗乘之庙琉璃牌楼©涂家瑜/旅读

在皇帝的设计下，整座寺庙兼具了对佛教的敬意与对皇权的敬重。藏传佛教必须行五体投地礼，信徒从自身家中前往寺庙，全程必须以五体投地方式朝拜，意味著用自身的身体作为记号前行。在进入后方庙宇区之前，会经过五塔门，五塔门为白台设计，上方有五座塔，以颜色区别分别代表了藏传佛教的五种佛教教派。从五塔门下走过，「佛」位在塔门上，也就等于向佛顶礼膜拜。

普陀宗乘之庙藏式白台建筑©涂家瑜/旅读

皇帝在万人之上，班禅更在皇帝之上

但是这五塔门旁的大象，就没这么幸运了。分化宗教权力一事，不仅仅是由历史 事件可窥探一二，更可以从「大象」身上抽丝剥茧得知。

传说释迦牟尼的母亲摩耶夫人，梦见六牙白象走入腹中，而后生下释迦牟尼，因此白象也成为佛教的象征。而五塔门前的白象，前后脚呈现不合理的跪拜之姿，意味著行五体投地大礼，朝拜的方向正是王权所在：承德避暑山庄，从此可得知皇帝分化宗教权力的野心。

历经阴暗的楼梯，层楼错沓，光亮之处便是普陀宗乘之庙的主殿：万法归一殿。外观上是视觉上一大惊奇，工匠以以一万五千两黄金打造、鎏金技术制成。鎏金是将水银与金粉混合而成，涂抹至工艺品后加热，再将水银蒸散。不同于包金、贴金，鎏金更为耐用且厚实。但相对的，水银有著剧毒，加热后更是无孔不入，可以说整座大殿的屋顶，是好多工匠用生命换来的珍宝。但由于历经战争，屋顶的鎏金被刮去、偷走了不少，可以观察到较平坦的屋顶则被毁坏甚是严重，而斜坡度较陡峭的地方保存较完整。

万法归一殿的鎏金屋顶©涂家瑜/旅读

万法归一殿工法上的细腻，也显示了干隆皇帝对藏传佛教的重视，并藉此教化、影响内亚及中华等地的人民，而皇帝对佛教信仰的真切与敬重是显而易见的。当小布达拉宫建成后，干隆皇帝邀请了六世班禅（班禅喇嘛地位仅次于达赖喇嘛的格鲁派大活佛），用练习已久的西藏语说「还请喇嘛（上人）不要跪拜」、「朕欲向喇嘛学习更多的佛法」，不断重复地说著。同时「将朕御用的仪仗、鞠、伞、宝幢、旗帜与御轿赠予喇嘛」。在多元信仰的社会里，自万法归一殿为始，皇帝发了宏愿，期许世间所有差异都将回归至菩萨的智慧心，万法归一。

鎏金六世班禅像©涂家瑜/旅读

不战而胜的金山岭长城

从地图上看，金山岭长城段的最尾，有著一座望京楼，因其座落于未修筑的长城段而未开放。但想像自己站在塔楼之上，眼界边上望著「京」，不就意味著「我们正身在关外」吗？过去印象中的「关外」似乎是蛮荒大漠，但实际上在承德，可以看见游牧至农耕的产业过渡，更可以看见不同族群的文化习惯及生活足迹。修筑万里长城原为抵御外族，大清皇帝却下令不修长城。康熙皇帝就曾作诗说道：「万里经营到海涯，纷纷调发逐浮夸。当时用尽民生力，天下何曾属尔家？」──为了修筑长城，从京内一路到遥远的塞外，劳民伤财，而如今天下又是谁的呢？

金山岭长城©麦翔云/旅读

作为一国之君，康熙皇帝认为治国之道，并非用武力阻挡异族，「惟在修德安民，民心悦，则邦本得，而边境自固，所谓众志成城者是也」。康熙皇帝在北方的外交政策，包括建筑庙宇以立佛教中心，每一步都是为了边境的坚固，惟有收拢内亚族群之心，才是边境安定的不二法门。

而建立长城、不战而胜的大将非戚继光莫属。戚继光将军在听命驻守北方长城之后，开始征集兵力。经过调查，他发现来自各地的兵力素质参差不齐，最终决定选用义乌军。在过去，义乌最著名的是银矿，为了争夺及保卫银矿，义乌军骁勇善战，杀敌无数的特质被戚继光将军看上，因此征召其驻守长城。戚继光将军结合了长城的地势、军火的设置，研发了最适合长城战的军事策略，被蒙古军称作「有足的长城」。在造成伤亡之前，便先打乱敌方阵势，以达到议和的结局，真正做到不战而胜之役。来到这里，可以依据自身旅游目的选择合适的行程，过往的故事流淌在每一块砖上，旅人在此可享受著历史的薰陶，沐浴在故事之中。

若是喜爱摄影的旅人，则能够依据时令欣赏花开、雪景等不同自然风貌。无论哪一项行程，都能够让旅人收获满满、回味无尽。

金山岭长城景观雕塑©麦翔云/旅读

金山岭登山行程

从承德境内驱车前往金山岭长城，车程约一个半小时，倘若从北京出发则为两小时。金山岭长城有著自然野长城段，也有修筑整修的长城段，无论是希望挑战自我的旅客，或是阖家欢乐的行程，都非常合适。

金山岭长城城墙©麦翔云/旅读

地址｜河北省承德市滦平县巴克什营镇花楼沟村

<span style="font-size: 14.0pt; font-family: '