曼谷Jay Fai痣姐热炒在夺得米其林一星殊荣后，又登上Netflix街头美食系列节目，使得原本就名闻遐迩的痣姐热炒需要花更长时间排队，才能吃上这家全球人气名店。

等位过程其实并不难，最重要是要有「耐心」。Jay Fai痣姐热炒每周三至周六开店，在早上八点半左右会开放五十组名额登记，如果不幸错过时间，可以在早上十一点半左右抵达餐厅，中午不定时会开放第二轮记名排队，也是五十组名额。等位过程到食物上桌，总计要花大概四到五小时，等位期间可以到附近逛逛，不用一直在店外呆等，但错过号码需要重新排队，没有补位这回事，我与友人登记完后就到餐厅对面的咖啡店等待。

在Jay Fai痣姐热炒店一坐定，店员便请我们选饮料、点餐，总共点了四道菜。用小锅在大火煮的冬荫功汤味丰富，汤头清彻没有加椰奶，能尝到海鲜跟香料的香与鲜。「醉面」是一款泰国人用来解酒的食物，用的是寛河粉，滋味甜辣，对我来説有点太辣，不过里面的蔬菜尤其是笋块很好吃，不能吃辣的人点不辣粉面类较佳。

我推荐来痣姐必点「炒饭」与「蟹肉欧姆蛋」，痣姐做的炒饭镬气、干爽跟味道都是一绝，最基本的猪肉炒饭调味恰到好处，令人一口接一口停不下来。餐牌上蟹肉欧姆蛋是唯一一道写著「必吃」的料理，痣姐会把欧姆蛋用热油耐心煎好，呈现像枕头一样的形状，金黄色蛋皮里层松软，一切下去满满的蟹肉，又鲜又甜，蟹肉饱满鲜嫩，技巧高超之人才会制作此道料里。

Jay Fai痣姐食材新鲜、材料处理工整、烹调技术高、火侯够、菜式味道丰满，或许这些都是痣姐成功原因，我觉得值得等待也值得品味。

Jay Fai痣姐热炒

地址_327 Maha Chai Rd, Samran Rat, Phra Nakhon

时间_周三至周六09:00-21:00

************************************ 

郑安安/旅读特派员

TaiwanWalker创立者，撰写台湾及香港旅游饮食介绍，热爱台港两地。

************************************