光用想的，辛香麻辣的重庆火锅就让人口水直流、食指大动！日前，重庆为将「重庆十大文化符号」之一的火锅向上提升档次，前月廿四日颁布了《重庆市火锅经营行为规范》，从源头的供应链到门市服务，通通为民众把关。

这项规范除了追求食品安全，另还扩及食材保存及食材处理手续等相关规定，例如：干货原料须分类存放、动物性原料须保存于容器中，而清洗材料的分池，也必得符合隔离的卫生标准。

更用心的是，规范中要求服务人员应向顾客建议最佳口感的涮烫时间，毕竟在大啖美味之余，规避未煮熟食材蕴涵的生菌风险，亦是同等的重要。下次前往重庆品尝锅物美食，相信可以多放几颗心啰！

这里就为大家推荐3家优质重庆火锅店！

© 王铭伟/旅读中国 / CTPphoto

重庆刘一手解放碑店_重庆市渝中区解放碑沧白路南国丽景二楼

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重庆小天鹅渝中区民权路英利店_渝中区解放碑民权路26号英利国际金融中心6楼

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秦妈火锅上清寺店_重庆市渝中区上清寺路9号环球广场B1楼（牛角沱公交枢纽站旁）