放眼河内，大概没有一家餐厅如同RiceBistro 那般，由其命名方式便能推敲城市发展的流变──「米饭」（Rice）与「法式小酒馆」（Bistro）的组合，不正著了越南现、当代历史的本色？

推开门扉，餐厅低调奢华的空间布置彷彿率先为宾客洗去一身轻浮的街头烟尘。一九九四年便于河内老城区开业，Rice Bistro 以其交通便利的位置、卓越的饮膳内容以及亲切友好的待客服务，成为饕客口耳相传的高规格店家。

而若翻阅菜谱， 来客大概很难以单一菜系风格为Rice Bistro 的走向定锚，却得以从精美的图文中辨认出越、法文化彼此交融的属性；更真确地说，几经研发和改良，主厨团队采取「越菜西做」的料理手法，一方面对传统越式美食进行更为细致化的处理，二方面则引入法餐对氛围感、仪式性的考究，是以从食器到摆盘，再到食材颜色、线条与形状的参差对照，无处不散发著色香味俱全的美学因子。

举例而言，开胃的柚香沙拉著意留存原来的柚皮作为盛器，玉块般的釉肉在色彩上呼应了提鲜的薄荷叶，屈体的红润鲜虾复与萝蔔丝相互点染，呈现出缤纷的视觉效果；主食黑糯米则以荷叶包裹、蒸熟添香，上头洒几小撮白芝麻、安几粒鹌鹑蛋，色、形之间的混搭错落亦显得拙趣十足⋯⋯藉由接契传统和摩登，将越食与法艺推向新境，也许一切正如Rice Bistro 在官网上的自道：其实很简单，我们通过食物和服务讲述故事、传递幸福！