「民以食为天」尽管各地近年兴起贩售手工艺品的创意市集，但要追究最早市集所交易的品项，蔬果鱼肉等生活必需品必定为主流。位在西班牙巴塞隆纳的「博盖利亚市场（LaBoqueria）」，源起于西元一二一七年的肉品市集。这处现今欧洲最著名的菜市场之一，过去由巴塞隆纳周边的流动肉铺组成，原先主要专售猪肉及其相关产品，随著时间发展规模逐渐壮大。

然而，因著诸多原因，市集辗转迁移，直到近两百年前才确立于今日巴塞隆纳著名的观光大道「兰布拉大道（La Rambla）」 上。根据纪录，当时已有两百个摊位，其中有一半的摊商以新鲜或醃咸肉作为主要商品，其余小铺则贩售鱼类及其他民生相关产品。之后，经多次扩建及整建，包括于入口处安装标志性的拱门，以及增设金属屋顶，在在令博盖利亚市场更为现代化。

如今，博盖利亚市场不仅是当地人的厨房，更为CNN 评选「世界十大生鲜市场」之一，成为旅人品尝西班牙风味的绝佳之选。偌大如标准足球场的市场中，从新鲜蔬果、海鲜、肉品至果干、香料、糖果巧克力及熟食等，一应俱全。

强迫症的色彩天堂

行走在博盖利亚市场栉比鳞次的商铺中，不难发现摊位设置的许多小巧思：除了贩售海鲜的铺子被划定在市场中央，其余不同类型的商铺则相互交错，避免一个区域内商品的同质性过高。

此外，每位店主皆在商品陈设下足功夫，或是在晶莹冰块上铺排肥美海味，或是按颜色为日常蔬果排列，整个空间逛起来令人赏心悦目。缤纷的色彩更是不停挑逗著来客的味蕾，进而刺激人们驻足品尝，无怪乎许多人将其形容为「艺廊菜市场」。

在目不暇接的摊档中，最引人注目的莫过于一些悬挂著硕大猪后腿的肉摊。可别小瞧这一块块看似平凡无奇的风干肉块，这绝大多数是世界上最贵的火腿「西班牙伊比利火腿（JamónIbérico）」。顶级的伊比利火腿主要产自纯正的伊比利黑蹄猪，这种黑蹄猪通常是自然放养在西班牙中西部的林间，以野生橡果为主食，因此肉质香气浓郁、独具风味。其次， 猪只宰杀醃制后，最少需两年的风干时间，制作过程甚至需要耗时四到五年。

除了可直接在肉摊上品尝不同等级的伊比利火腿，市场内亦不乏许多小型餐馆将之入菜，做成道地小吃「Tapas」。靠近市场中央的餐厅「El Quim de laBoqueria」以提供一流小吃闻名，价格虽然较高，但环绕著吧台的高脚椅上总是坐满了饥肠辘辘的饕客。

在「El Quim de la Boqueria」摊上除了有机会尝到伊比利火腿，还有许多以市场内采购的新鲜食材所制作的传统时令小吃。其招牌菜莫过于「小鱿鱼煎蛋」，热腾腾的铁锅中，新鲜的小鱿鱼佐以蒜末和辣椒丁，堆叠在带著焦脆感的煎蛋，独特风味令人上瘾。

此外，邻近市场入口处的「Pinotxo Bar」，也是大名鼎鼎的店家之一。「PinotxoBar」自一九四〇年开业，除了独特的加泰隆尼亚菜品吸引老饕上门，店主胡尼托更是这家老店的精髓。满头银发的他已年近九十岁，年轻时自母亲手中接下这间店，几十年来总是打著领结，穿著正式的背心，堆满笑容迎宾。自他手中接过鹰嘴豆，彷彿重回上世纪美好年代。作为市场最具传奇色彩的面孔，胡尼托近来还以「巴塞隆纳和加泰隆尼亚美食大使」身分荣获巴塞隆纳市奖。

百年市场数位化

藉由一位位怀抱热忱的厨师与店主，博盖利亚市场悠久的历史得以在道道佳肴中留存。二〇〇二年，博盖利亚市场进一步在办公楼三楼设立「博盖利亚教室」，不定期举办与烹饪和美食相关的课程、工作坊和活动。

规画线下活动之余，市场也架设官方网站，推出线上购物服务。巴塞隆纳市民动动手指，即可浏览各摊位贩售商品，支付运费在家坐等鲜美蔬果。此外，博盖利亚市场也开设Facebook、Instagram 及Twitter 等社群帐号，积极透过媒体分享市场每日大小事，即使无法亲临，仍可感受百年市场的亲和力。