「中国传统制茶技艺及其相关习俗」申遗成功！内容包含绿茶、红茶、乌龙茶、白茶等制茶技艺以及茶园管理和茶俗，为传统茶文化拿下世界级名片。 

今（2022）年11月底，联合国教科文组织保护非物质文化遗产会议于摩洛哥拉巴特召开，会间通过将「中国传统制茶技艺及其相关习俗」列入人类非物质文化遗产代表作名录（简称「非遗」），其为中国大陆第43个世界级非遗。

「中国传统制茶技艺及其相关习俗」申遗工作自2020年展开，其中包含来自15个省（市、自治区）44个小项目，如：浙江省「绿茶制作技艺（西湖龙井）」、福建省「乌龙茶制作技艺（铁观音）」、广西壮族自治区「瑶族油茶习俗」、广东省「潮州功夫茶艺」以及茶园管理、茶叶采摘的实践等，呈现传统茶文化渊远流长且幅员广阔的历史背景。

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浙江省杭州市绿茶制作技艺（西湖龙井）

西湖龙井茶源于唐，在清代盛行，其主要产于杭州西湖区的龙井村，该地能产出香味浓郁、味道醇厚且形状优美的优质茶叶，与安徽的太平猴魁、江苏的苏州东山碧螺春等，皆为著名的绿茶品类。

长期生产实践过程中，西湖龙井茶区形成一套关于茶叶的生产经验，并以「炒制工艺」─抖、带、挤、甩、挺、拓、扣、抓、压、磨─为其特色，展现古法制作中所蕴含的智慧。

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福建省安溪县乌龙茶制作技艺（铁观音）

安溪县铁观音始于唐末，清代雍正、干隆年间就因为安溪产出的茶品质乌润结实、沉重似铁且味浓醇厚，故以「铁观音」名之。

铁观音为安溪茶农以「半发酵」制茶工艺所制作的茶种类，制茶过程需要根据季节、气候和叶的鲜嫩程度灵活处理，包括晒青、凉青、摇青、炒青、包揉、烘焙等多道程序，最终才能形成具有特殊韵味的茶品。

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广西壮族自治区瑶族油茶习俗

瑶族油茶习俗俗称「打油茶」，主要是将油茶叶、生姜、大蒜等原材料放入铁锅后反覆捶打后，再加入热水熬煮所成的茶饮品。此外，还可以根据个人喜好放入葱花、香菜、酥花生等配料。

油茶习俗亦是瑶族社交的重要方式，于招待贵客、婚丧嫁娶、婴儿满月、老人过寿等重大节俗中形成一套特定的礼仪规范，并在2021年列入中国大陆国家级非遗代表性项目名录。

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广东省潮州市功夫茶艺

潮州工夫茶艺流传于广东省潮汕地区的一种茶叶冲泡技艺，其始于宋代，到清代甚为风行且流传到东南亚各地。功夫茶主要是以「乌龙茶」为主，搭配多道程序，如：茶具讲示、茶师净手、泥炉生火、砂铫（煮水器具）掏水、榄炭煮水、开水热罐、再温茶盅、茗倾素纸、壶纳乌龙、甘泉洗茶等而形成的独特技艺。

「中国传统制茶技艺及其相关习俗」名单

网址_ich.unesco.org/doc/download.php?versionID=61036

参考资料：

https://www.ourchinastory.com/zh/5305/%E4%B8%AD%E5%9C%8B%E7%AC%AC43%E5%80%8B%E4%B8%96%E7%95%8C%E7%B4%9A%E3%80%8C%E9%9D%9E%E9%81%BA%E3%80%8D%EF%BC%81%E5%82%B3%E7%B5%B1%E8%A3%BD%E8%8C%B6%E6%8A%80%E8%97%9D%E5%8F%8A%E7%BF%92%E4%BF%97

http://big5.news.cn/gate/big5/gx.news.cn/newscenter/2022-12/01/c_1129177024.htm

https://www.ihchina.cn/

https://www.ihchina.cn/Article/Index/detail?id=15247