天冷吃蛇是港人传统，蛇羹是香港冬日美食，蛇肉有补气血及通经络功效。随著野生活蛇限制入口，加上疫情侵袭，有好些老字号蛇店结业，以往全香港遍布的本土特色行业，现今所剩无几。

位于中环的「蛇王芬」一八九五年在广东南海开业，一九四一年二战正酣，店主南下香港，现时已传承至第四代。蛇王芬的太史五蛇羹沿用传统食谱，以五种蛇、果皮、木耳丝、笋丝、甘蔗、火腿跟秘密香料熬煮，汤水比一般蛇羹要少，每一口都是满满的蛇肉跟配料，料丰味美。

除了蛇羹，蛇王芬的燉汤跟小菜亦是一绝。燉汤真材实料，我最喜欢他们的玉竹椰子燉鸡跟海底椰苹果雪梨燉猪展汤，鲜甜美味。还有传统手工中菜「玉带梨香」，带子（干贝）、梨、虾泥与哈密瓜同炸，外观精致、口感丰富，其他经典小菜如咕噜肉、西柠鸡也颇具水准。

上环「蛇王林」是香港第一家蛇店，创业于一九〇〇年，至今已有一百廿二年历史，除疫情期间，蛇店全年无休。店内装潢没有变过，一进店里，可以看到拥有百年历史的「毒蛇」警告杉木蛇箱，在毒蛇木箱旁吃蛇羹别有一番风味。蛇王林的何师傅年少时便在该店工作，一做将近六十年，他是著名蛇王麦大江大弟子，现今他与四名徒弟一同管理店舖。

蛇王林只有蛇羹跟蛇酒，没有其他料理。该店蛇羹不加鸡肉，纯以蛇肉制作，肉质鲜嫩，羹汤亦不会太稠，配以薄脆与柠檬叶增添风味，也可点杯蛇酒加进蛇羹，天冷时相当驱寒。何师傅表示，现在已经没有年轻人愿意入行，但他们会坚守到最后。趁现在还能尝到蛇羹，要好好珍惜逐渐式微的传统食店。

蛇王芬

地址_ 香港中环阁麟街30号

时间_11:00-21:30

蛇王林

地址_ 香港上环禧利街13 号

时间_10:00-16:00