近日香港疫情严峻， 许多餐厅的晚餐时段皆禁止内用，使得众多餐馆都在寻找新型态营业模式。高级餐厅就是疫情下首当其冲的重灾户，主打的晚餐时段无法营业，仅能依靠商务午餐支撑。

年初《香港澳门米其林指南2022》 一发布， 我就仔细做过研究，在众多顶级餐厅中，「Octavium」是今年唯二荣升二星的餐厅之一。午餐价格约九百港币，价格合理，于是我约了法国朋友在农历新年时一同去尝试，我一下就被餐厅的新年菜单吸引，套餐可选择八道或六道，两者价钱也差不多。

对于广东人来说，一个完美农历新年的开始定然少不了发菜蠔豉焖冬菇，尤其这道也是我妈的拿手好菜，在我心中甚至能打遍天下无敌手。Octavium 便以发菜蠔豉焖冬菇为原型推出「冬菇鲍鱼佐浓酱」，这道菜海鲜味道浓烈却不腥，浓酱把味道包覆在碗中，拿捏得刚刚好。北方人新年则会吃饺子，Octavium 推出义大利小方饺配上特制XO酱，满满的虾肉内馅似乎把小方饺变成了鲜虾饺子，加上一点都不吝啬的瑶柱干贝XO酱，真的可以再多来几颗！还有「炸春卷」的义式龙虾内馅搭配上蛋黄酱同样令人惊艳。

接著重头戏就是鸽子或牛肉配上砂锅饭，厨师亲自出马拿出一个砂锅、打开盖子，香喷喷的砂锅饭味立刻涌现。我口无遮拦的搞笑询问厨师，砂锅饭是不是从旺角买来的，厨师则毫不介意的笑了起来。吃完后我对我问的那番话马上后悔，Octavium 的砂锅饭比任何一家在旺角的大牌档好吃，不失传统的配上腊肠，厨师真的是喜欢当地美食，并且把香港街头常见的食物搬米其林二星舞台。

用完餐后我对Octavium的料理格外佩服，上网查询后发现，当家主厨原先在三星餐厅工作，为了不想一直用昂贵食材烹煮，于是开了这间没有约束的实验餐厅，透过不同食材搭配的创意「玩」法，带来与众不同的惊喜。