东京是全球拥有最多米其林星级餐厅的城市

二〇〇七年初，米其林宣布同年年底将推出英、日文版的东京米其林指南，而日本也因此成为第一个被米其林指南纳入评鉴的亚洲国家。在二〇二一年的榜单中，光东京一地便产出十二家三星餐厅、四十二家二星餐厅（两家新入选）以及一百五十八家一星餐厅（十八家新入选），逾两百间登榜的亮丽成绩可谓傲视群伦。

全世界最便宜的米其林星级餐厅在新加坡

二〇一六年起，来自新加坡的「了凡香港油鸡饭．面」便连续四年获得米其林一星肯定，招牌菜色包括油鸡、叉烧、排骨等，且平均花费新台币一百元左右，就能吃到主食。尽管今年其已跌出新加坡米其林指南的星级榜单（改列必比登推荐），不过高性价比的料理内容，依旧让它在食客心目中占有一席之地。

©麦翔云/ 旅读

泰国没有米其林三星餐厅

「泰国料理」向来以其酸辣的南洋风味，在世界饮食史上独具一格，且深受各地食客喜爱；然而，自二〇一八年曼谷米其林指南发行以来（后续亦将普吉、攀牙、清迈等行政区纳入评鉴），泰国境内犹仍无一家餐厅能在评比中摘下三星荣誉。

这样的结果不免让一些泰国本地的食评家和厨师感到失望，同时也侧面凸显架构于西方文化框架间的米其林指南东来以后，可能遭遇的「水土不服」问题。

首版的广州米其林指南二、三星餐厅皆从缺

长期观察米其林指南的有识之士不难发现，比起中华料理中的其他菜系，主打「粤菜」的知名餐厅往往更常成为热门的摘星候选对象；然而，作为粤菜主要的起源地之一，当二〇一八年米其林指南前进广州、并发表评鉴结果时，偌大的羊城仅有八家餐厅位列一星，二、三星则悉数从缺──这样不如人意的结果，简直炸翻了全城！无论归咎于「米其林不懂广州」或者「广州不懂米其林」，木既成舟，总不失为一次开启东、西饮食文化与料理美学对话的契机。