从小在台南的富裕家庭生长，后来成为日本知名的台菜料理教主，辛永清把幼年时常出入厨房探险的幸福记忆与美味，揉搓成爱的创意食谱、光阴的调味料。

「我长大的地方，是一座绿意盎然的美丽庄园，名为安闲园。在广大的庄园里，有我们的家，还有已经成家的几位哥哥的住家，彼此间只要走个四、五分钟路就可抵达，大门到门廊之间的前庭，以假山和水池为中心，有好几组奇石造景，既有瀑布，也有喷泉，是一座风格别具的美丽庭园。」辛永清回忆中的安闲园，园如其名，一派闲适自在。

温暖庄园，花好月圆

辛西淮年轻时先娶了正室陈咏雪，中年后又纳艺妲凤尾为妾，正室生了二子二女，长子文炳在战后成为台南知名的政治人物与慈善家，而凤尾则生了一子四女，辛永清便是凤尾所出，排行第八，她出生时，辛家已相当富裕，因此，她在父母兄姐们的关爱下长大，偌大的庭园、川流不息的仆佣、精致细腻的饮食、饱含温暖人情味的大宅都让她怀念不已。

在辛永清所著的《府城的美味时光》中，并未提及父亲有两房夫人，只委婉地说父母的年岁相去甚远，两人的形象也截然不同，辛永清回忆中的父亲严肃壮硕、母亲清雅玲珑，当时的社会普遍多是男主外、女主内，她常常提到父亲如何操劳，有时甚至连早饭都顾不上吃，总让忠心耿耿的仆妇十分担忧。

安闲园的美丽庭园，也是辛家最常拍照的地点。辛永清（后排中）、辛永秀（后排右二）。

府城千金，谦和能干

在辛永清幼年时，辛家还住在今日台南西门路与成功路交叉口的「台湾轻铁株式会社」洋楼中，由于就位在台南的市中心，不分日夜都有小贩经过，只要从楼上喊声、将钱放在箩筐中垂下、小贩收了钱再把东西放入箩筐中，不必下楼就能取得各种所需。早上给夫人小姐梳头用的茉莉花、中午有米粉汤咸粥猪血汤、下午则卖米浆杏仁豆腐豆花，到了晚上，也有肉包水果跟各种宵夜下酒菜，这就是辛永清幼年看见的台南。

后来，辛家在城外的别墅安闲园正式落成，于是一家人便迁入安闲园中，在这片由辛西淮细心打造的别墅中，辛永清度过了人生最幸福无忧的少女时代。安闲园中显然有诸多花草，她后来撰写的食谱书中也忍不住提及花卉与餐桌的重要性，她常常提到母亲悉心照料花草的身影，也提及自己在母亲与姊妹身边学会的人情世故。

幼时经验成事业恩典

本是辛家的千金小姐，在她眼前原有衣食无虞的人生，但她说她不想让儿子生活在娘家的好意之下，因此婉拒了兄长们的金援，从此，母子二人相依为命，靠著教授钢琴与烹饪为生。一开始没有学生，她自己印了宣传单，趁著清晨时出去张贴招生，她教的是六〇年代日本流行的法式料理，虽然没有受过正式的训练，但靠著从前在学校里学过的一些基础技巧，她也教得有声有色。

学生们越来越多，从一开始的法式料理，慢慢变成了来自台湾的「中华料理」，辛永清万万没想到，童年时浸泡在台南美食中的经验，到了异国，竟成了她赖以维生又能全新热爱的事业。透过贵人相助，她的料理教室慢慢扩大，又因为学生转介，让她走进了NHK，成为「中华料理」的代言人。

温暖的料理来自爱

在她留下的食谱中，可以看见她并不崇尚华丽繁复的大菜，在烹调手法上，也比一般餐厅大厨来得简洁，她一再强调自己所做的是「家庭料理」，而在她的食谱中，也确实可见一九三〇至五〇年代台南的风俗，比如过年的菜肴中，有一道长年菜，辛永清教的是连根带叶完整的清烫菠菜，这与台湾其他县市以芥菜为长年菜有点不同。又比如她教的润饼，并没有包入面条，这也与旧台南县、高屏一带的风俗不同。有些食材在日本很容易取得，但经过她巧手整治，也是一道赏心悦目的大菜，比如以泡发的干贝剥丝后闷煮白菜或白萝蔔，将菜铺平后、汤汁勾薄芡淋上，平凡的家常料理瞬间也高级起来。

辛西淮寿辰与辛家除夕一定会吃「什锦全家福大面」。

辛永清的一生多采多姿，她的菜也如她的人，温婉优雅，台南丰富温暖的人情孕育了她，让这位府城千金在日本成为中华料理的代言人，如今当我们再回头阅读她的文字，就像吃了一顿古早味盛宴一样，令人回味。