从一个为了讨丈夫与牌搭子口腹之欲的家庭煮妇，到将中华料理精准化成食谱、走出馆子普及到家家户户，傅培梅为中华美食的传承竖立了一座时代的方尖碑。

电视成就励志女士

不过在西方世界，主妇持家宝典、宴客食谱一类的书籍很早就出现了，十七到十八世纪的法国已经有了法式料理的奠基之作，此后，随著女性受教育的情况逐渐好转，报章杂志上也开始出现各种家事专栏，经过百年后，在欧美开始出现了许多女性大厨，随著科技进步、电视开始普及，厨艺的知识又多了一个管道。

在作家包伯史比兹（BobSpitz）在电视名厨茱莉亚柴尔德（Julia Child） 传记中提到，「 …… 但烹饪几乎是从一九四〇年代中期电视出现一开始，就是各地电视台的主要节目之一」。这样的风潮也影响了太平洋另一端的亚洲国家，厨艺知识也由家传秘笈、报章杂志到电视节目等管道传递给了主妇们。

不认输，成主妇救主

在《五味八珍的岁月》一书中，处处可见傅培梅对于丈夫的爱情，有斗嘴生气、也有温情甜蜜，她踏入厨艺之路，也是为了能让心爱的丈夫吃上一口家乡味，但看似简单的水饺却怎么也包不好，丈夫常带朋友回家打牌时，央她准备一些餐点，也不尽人意，为此也发生过摩擦。

为了满足丈夫与牌搭子们的口腹之欲，加上自己不服输的个性，傅培梅砸下重金，贴上礼聘名师教学的广告，吸引了各方的厨师前来教学，一开始总是得走些冤枉路，有些老师技术平平、也有人刻意藏私，但她在学完之后仍靠著自己多练习，逐渐学得了一身手艺，不论这些老师们怀著如何心思，傅培梅即便日后成名，也不肯开设餐馆来抢老师们的生意，可见得她的温柔敦厚。

学手艺所费甚钜，为了贴补费用，傅培梅就想自己教学看看，于是她一九六一年起，在自家附近贴上广告，吸引了周边的家庭主妇前来学习，虽说一开始手忙脚乱，但在学生们的反馈中，傅培梅的教学技术也逐渐进步，慢慢打响了名号。一九六二年，台视开播，也制做了一个「幸福家庭」节目，正需要一位烹饪老师，透过傅的学生介绍，邀请傅培梅上节目，当时是一刀未剪的直播，傅培梅当天要示范「松鼠黄鱼」这道名菜，虽说再三确认过器具，但百密难免一疏，临到上阵时竟然没带到菜刀！连忙去楼下的员工食堂弄了一把，却钝得连鱼头都切不下来，在一团混乱中结束了这第一集，回家后还被丈夫说「做得可真差」，想必是呕死了！

至一九七〇年，傅培梅已经是全台知名的厨房教母，但她没有因此停下学习的脚步，在丈夫的支持下，提著简单的行李前往东京有系统地学习食品知识，也因此看见了日本正在积极发展的料理食品包，促成她后来协助台湾的食品厂开发速食的路。

教学一生　传承百代

傅培梅除了电视教学与烹饪班之外，也撰写了不少食谱，传统的中式料理很少有精准的份量，大多凭著厨师的感觉调味，但因为教学的需求，傅培梅必须将食谱精准化、科学化，还要加上中英对照，方便外国人或华侨使用，一开始《培梅食谱》只是自费印制给学生，却慢慢成为大家的厨艺入门书。

纵观傅培梅的一生，她似乎是为了「食」而生的，而且不管是什么样的挑战，她总是勇于接受。由于大时代的纷乱，中国料理的各式菜色汇聚到了台湾，但如果没有傅培梅，这些菜色未必能够传承下来，我想她年少时从没想过自己有一天会成为中国料理的祖师奶奶，但站在饮食史的传承来看，傅培梅仍将永垂不朽。