时值适逢白芦笋盛产之际，象征高贵与优雅的「春日娇客」法国白芦笋，寒舍艾丽酒店La Farfalla义式餐厅于2021年5月14日至5月31日期间，限定推出「春笋绮馔」法国白芦笋美馔飨宴，把握最后尝鲜的倒数时刻！严选空运来台法国最大的白芦笋产地，西北部安茹(Anjou)3A级白芦笋，直径2.8至3.8公分，行政主厨陈明烽融合创新与传统的食艺精神，悉心烹调8款季节限定佳肴420元起。

主厨推荐料理，包含以年轻人喜爱的汉堡，设计出前菜「3款迷你汉堡、炙烧白芦笋(鞑靼式醃渍鲑鱼、酪梨酱、香料猪肉堡、路易式蟹肉沙拉)」1,080元，义大利国旗绿白红，匠心巧思的面点「萨丁尼亚式面饺、马铃薯齿鱼蓉内馅、白芦笋」880元，创意西方牛肉面主菜「白芦笋、美国顶级无骨牛小排、鸡蛋银丝面、精炼牛肉清汤、东方风味香料青酱」1,460元以及经典主菜「白芦笋、波士顿龙虾(菠菜、蘑菇、海胆风味蛋黄酱、柠檬)」2,880元，轻奢的高端美味，把握最后品尝春日限定的季节旬味！

法国3A级春日娇客 品尝白芦笋百变风采

春日盎然气息，亦是法国白芦笋的盛产季节，肥美鲜脆的白芦笋，形体修长优雅、色泽雪白动人，在专人悉心培植下，尤以珍贵在于其采收时间需在清晨，趁曙光初现未照射到笋穗时摘取，才能保持白芦笋的莹白色泽，如此娇贵的奢华臻品只有在法国地区才能生长，仅在4至6月才有机会品尝这独一无二的爽脆鲜甜！

寒舍艾丽酒店行政主厨陈明烽特别选用素有「法国后花园」之称的罗亚尔河谷种植的白芦笋，白玉般的外表纤维细嫩，富含自然甜味，5月14日至5月31日午、晚餐时段推出「春笋绮馔」法国白芦笋美馔飨宴，设定轻奢的美食体验，推出8款季节限定佳肴，每款只要420元起，不用飞出国就能轻松品尝风靡国际的娇贵珍馐。

开胃前菜「白芦笋、海鲜沙拉、柑橘酱汁」780元，以慢煮的方式保留白芦笋的鲜甜多汁，搭配多款海味及季节时蔬的清脆口感，淋上酸香开胃的柑橘酱汁，多层次品尝食感带出醉人美味。汤品献上「白芦笋奶油浓汤、烟燻鸭胸肉」460元，将白芦笋融入奶油浓汤之中，佐以桃木烟燻上色呈现焦糖色泽的烟燻鸭胸肉，弹嫩紧实且鲜嫩多汁，感受芦笋甜味与肉汁精华在嘴里化开的惊艳，爽口开胃的美好滋味跃上舌尖。

此外，行政主厨陈明烽更发挥巧思，将年轻人喜爱的迷你汉堡，设计了前菜「3款迷你汉堡、炙烧白芦笋」1,080元，白芦笋采用炙烧方式逼出丰润甜味，可搭配清爽开胃衬搭海味的「鞑靼式醃渍鲑鱼」、咸香醇厚的「香料猪肉堡」或温润酸甜极具欧陆风情的「路易式蟹肉沙拉」，海陆珍品的交会迸发舌尖上的火花，扑鼻的鲜甜香气令人吮指回味。

紧接著是义式熟食，第一道面类，特别推荐由义大利国旗绿、白、红三色灵感创作，延伸「食」尚美学视角，「萨丁尼亚式面饺、马铃薯齿鱼蓉内馅、白芦笋、番茄酱汁、薄荷」880元，主厨采用含有丰富的麸质及蛋白质杜兰小麦粉，以手工制成双色义式馄饨面饺(Culurgiones)，源于义大利萨丁尼亚岛(Sardegna)的代表性面食，内馅包裹油脂丰富的海鲈及白芦笋揉合制成，细滑、软腴、清脆的各式口感，与面饺交织出触动人心的温柔迷人滋味。

第二道则以燉饭为主，献上「白芦笋糙米燉饭、鸭肝、综合菌菇、黑松露酱汁」980元，以细致润绵的鸭肝为风味底蕴，于白芦笋丁与拌炒过的义大利糙米中不断倒入菌菇水并搅拌，使米粒完整吸收菇菌香气，最后加入风味独特的黑松露更添滑顺脂香。

主菜是义大利餐点顺序中最吸引人的重点，行政主厨陈明烽承袭传统义式料理手法融汇东方创意激荡，主推「白芦笋、美国顶级无骨牛小排、鸡蛋银丝面、精炼牛肉清汤、东方风味香料青酱」1,460元，将白芦笋汆烫后以橄榄油香煎，展现其鲜嫩多汁的特点，严选油花丰富细致的美国顶级无骨牛小排互相衬托，倒入主厨以16小时所精炼出牛肉清汤，宛若一道西方牛肉面，佐搭以台湾在地香料，青葱、香油、香菜碎、花椒、红油调制而成东方风味香料青酱，完美演绎主厨的匠心巧思激发和谐的东西方味蕾平衡。

另一款霸气料理「白芦笋、波士顿龙虾(菠菜、蘑菇、海胆风味蛋黄酱、柠檬)」2,880元，以低温烹煮方式，保留波士顿龙虾的鲜甜，并将主厨特制的浓醇海胆蛋黄酱汁点缀在旁，佐上干煎法国白芦笋，衬托出清爽与海鲜甘甜的奢华绝妙口感。

最后压轴登场甜点「白芦笋风味奶酪、莓果、薄荷」420元，奶香浓郁的手工奶酪，将清爽弹牙的白芦笋丁点缀其中，搭配多样新鲜酸甜莓果，香甜滑顺滋味绽放于味蕾，为春季飨宴画下完美句点。寒舍艾丽酒店La Farfalla义式餐厅5月14日至5月31日午、晚餐时段，透过多元食材的搭配组合，提供饕客领略不同层次味道的变化，细细玩味白芦笋的百变姿态。