日本

学者刘晓峰在〈寒食不入日本考〉中指出，日本的冷食习俗其实是在地文化，而与中国寒食节无关。因为在古日本，天皇必须保持新火不被秽气污染，不会像唐朝皇室那样赐发新火给民间；同时，日人为了避秽而实施火葬，参拜的多是村镇或寺庙中的诣墓，也没有藉郊野扫墓之机而春游的民俗。

不过，日本的「和菓子」却留有许多中国寒食的影子。在奈良、平安时代，遣唐使带回了多款称为「唐菓子」的花式油炸面点〈 详见P.61〉 ； 此外，唐朝还有一种用糯米外皮包甜豆沙、压制成美丽花形的「透花糍」，更与和菓子高度相似。

镰仓时代，日本僧侣又从宋朝带回了羊羹──相传此乃北方游牧民族将羊肉羹汤冷置凝冻的食品，后来被中原僧侣研发出素食版本。宋朝《山家清供》曾记载了一道将山药与栗子切片、放入羊汤熬煮的「 金玉羹」；另外还有一道以石花菜凝结、名为「醒酒菜」的素肉冻，或许就是当时日本僧人见到的羊羹之原形。

韩国

同样与汉字文化渊源甚深的韩国，则完整地接受了寒食清明的冷食与祭扫文化。韩国人甚至有俗语说「寒食死或清明死都一样」，意即二者时间相近，没有太大区别。

韩国的四大传统节日：春节、寒食、端午、中秋，全部源自中国，在西元一四五一年成书的《 高丽史》 中， 便记载了九一八至一三九二年的高丽王朝已明令将寒食节列为禁刑的节日。从高丽王朝到朝鲜王朝，王室会赐发新火与举办祭祀，官员可以放假回乡扫墓，节假期间不对犯人行刑。

民间的活动就更加多样化，寒食节在韩国又称为「空魔日」，百姓相信这一日鬼怪不敢现身，会进行扫墓、荡秋千、播种、植树等种种活动，并准备凉拌豆芽菜、艾蒿糕、寒食面（荞麦面）、寒食鱼（黄花鱼）等冷食来过节。

中韩边境的朝鲜族至今都还维持著上坟与冷食禁火的习俗，他们会在祭祀完毕后在祖先坟前吃掉供品，象征与先人共餐；同时也会在野外进行踢足球、荡秋千、摔角等体育竞技。在韩国本地也同样留有寒食上坟祭扫的习俗，民众会带著韩国清酒、艾蒿糕、饭团等冷食祭祖，并在坟墓或寺庙周围植树。

韩国艾蒿糕。©123RF

越南

越南寒食节与本地文化高度交融，呈现鲜明的越南特色。

越南将寒食／清明节称为「汤圆节」，节日的由来共有三个典故，其一是中国的介子推传说；其二是越南开国的「貉龙君和瓯姬」故事，相传岭南赤鬼国的王子貉龙君娶了北国公主瓯姬，瓯姬生下一百个卵、从而孵育出百子，长子雄王后来创建文郎国，为越南第一个王朝。传说之三则源自古代战争英雄「征氏姊妹」，或有言这对姊妹带领民众武装反抗东汉的压迫，出兵前曾食用民众献上的汤圆，战败后则壮烈投江成仁。

越南人会在农历三月三日食用汤圆来纪念这些交融的典故，汤圆也有干式、汤式两种。干式汤圆较小颗，以糯米皮包红糖块，煮熟后捞出擦干，洒上白芝麻；汤式则与中国汤圆相近，以绿豆为馅，煮熟后搭配糖水、椰丝、绿豆沙食用。越南人还会利用蔬果原材将外皮制作成五颜六色的模样，更显缤纷美丽。

越南汤式汤圆。©123RF

越南的寒食／清明习俗同样是包含禁火冷食、上坟祭扫与上巳春游的复合文化，但因越南气候温暖，上坟时间往往提早到腊月，人们会带著猪肉、糯米饭、糯米点心、酒等冷食祭祀先人，然后在郊外野餐，男女也会对歌传情。还有民俗学者发现，因为曾被法国殖民的缘故，近年来人们也会准备越式法国面包作为祭祀冷食，展现越南文化宽阔包容的特性。