走进「窝窝」，像走进一段被遗忘的时光。掉漆的门板、走到停下的时钟，每张沙发椅都旧得像从磨石子地板长出来，老式墙纸在晕黄灯光下更显岁月，店长Vivian应该是这空间内最有光泽的存在。位在具有历史感的大稻埕码头旁，窝窝也有段前世今生的故事，那得从Vivian说起。

Vivian来自高雄，就读医务管理的她凭著天生发达的美感，在平面设计业走跳近十年。初期，她是逐咖啡店而做的自由接案人，后期，她是出版社的苦劳美编，「十二点前回到家都算早。」她苦笑。

二○一三年夏天，她铁了心为人生洗牌，买了张飞往香港的机票，寄住朋友家，展开一个月的long stay。

美食沙漠长出台湾之花

随身携带电脑的她本还打算找些有情调的咖啡店工作，不出两星期就发现，像样的咖啡店比限量球鞋还稀有。即使在餐厅指南Open Rice按图索骥，也只找到隐身工业大厦里的家庭式咖啡店，咖啡是喝到了，但诡谲气氛根本难以久待。

或许是同类相吸，经朋友介绍，她认识了在火炭经营零售业的生意人Kevin。「他常来台湾出差旅游，很喜欢台湾美食。」Vivian说。

如果从九龙半岛最南端出发，必须换乘一至两次地铁线、近四十分钟车程才会抵达火炭。这个位处新界的工业区长年被视为美食沙漠，但在地人也没得选。Kevin在此办公十年，就他不客气的说法，是「垃圾都能卖得好。」对台湾味情有独钟的他，正好计画在火炭开一间台式料理兼咖啡店「冲击一下香港人」，就邀Vivian担任顾问，从规划菜单开始。

©陈育升/ 旅读中国

刷新港人三观的台菜时光

「我在香港发现，他们会卖『台湾牛肉面』配炸鸡，这样很奇怪！」其实，Vivian早发现香港饮食有不少怪奇物语：「像是忌廉鸡肉饭，只有一碟白饭和一坨奶油酱汁勾芡鸡胸肉，连葱花都没有。」她怜悯的口气让人好像可以看到那片惨白。

「我告诉他们，除了主菜和饭，还要有三样小菜，这样才是一个（台式）便当。又比方，麻酱面就可以配贡丸汤；饮料不能只有珍珠奶茶，也要有水果茶、青茶不同的品项。」彷彿现代史怀哲，她不只指点台湾饮食的正确观念，也贡献自己平素搜集的古董旧物，为店内加值台湾味。三十天的签证很快就到期，设计人斜杠踩进餐饮业，以三十天为单位往复港台。

「Fooody伙食工业」在一座工业大厦内的百坪舖位大器开张，很快便造成轰动，最具革命性的特色就是没有用餐时间限制。开店之初曾有路过阿婆语重心长对Vivian说：「小妹妹，我们香港人没那种喝咖啡的时间！」事实证明，对的空间可以为人们争取暂停的时间。第一间店的成功，让Kevin顺理成章继续执行「要开就要开到五间店」的生意版图。

二○一四年，依旧主打台湾style的「小时光scoool」在观塘开幕，排队人龙连续三个月从工厦三楼排到一楼，Kevin后来索性把二楼也租下，成立洗碗部门与中央厨房，甚至有台湾的百货业者来询问展店意愿。彷彿飞黄腾达的食神，到了二○一七年，他在全港已有五间餐厅。

窝在窝窝，图个小确幸

有时，客人在点了麦皮（麦片粥）或通粉（通心面），一看到餐点上桌却是一脸失望。Vivian有感而发：「香港庶民的日常真的是吃这些啊！他们薪资所得好像很高，但物价也高，并不是所有人都在金钟上班，天天吃高级义大利面的。」

我突然明白Kevin所说：「西多士就是把好像很厉害的法国菜变成香港local的料理。」高级料理家常吃，港式小食的核心精神原来也是图个小确幸。

我问Kevin，开餐厅最大的成就感是什么？他的口气多了笑意：「香港很简单，就是金钱回收啰，很多人喜欢你的餐厅，让你觉得成功；但也很累啰，每天要算得很精确、要保持很好！台湾就不一样，可以享受跟客人互动，跟周边店家做朋友，香港很难出现这种感觉啰！」

Vivian 告诉我，回台后，她某天终于得空坐在太阳下，喝杯咖啡，感受微风吹。难怪，窝窝的特调饮品「落日余晖」，像极了大稻埕码头的风景。

©陈育升/ 旅读中国