白露有三候：「一候鸿雁来；二候玄鸟归；三候群鸟养馐」， 鸟都懂得藏之以备冬月养，此时人们更是需要喝碗热粥， 润燥调养秋燥郁烦的身心。

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©陈育升/旅读中国

四时五行之气到了秋季，秋属金，金色白，故以白形容秋露，进入「白露」之后，昼热夜寒温差大，燥邪当令耗津液，粥是最好被人体所消化吸收，也是防秋燥的食养良方。

莲子在中国历史颇为悠久，从「仰绍文化」遗址中就曾发掘超过三千年的碳化古莲子，《本草纲目》：「交心肾，厚肠胃，固精气，强筋骨，补虚损，利耳目，除寒湿」等功能，自古以来就被视为补益佳品；《红楼梦》第五十二回：「俏平儿情掩虾须镯，勇晴雯病补雀金裘」里，贾宝玉晨间喝的「建莲红枣汤」，便是使用产自福建建宁的贡品莲子烹煮而成，可见莲子在清朝官宦显贵人家里，可是每日养身肴馔祕方。

这回示范的「莲子龙眼粥」，除了莲子之外，还加了壮阳益气、补虚长智的龙眼、益丹田、开肠胃的小米及明目抗衰老的枸杞，使用电锅简单两段式蒸煮，在家也可以吃出古时大户人家的滋养味儿。

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材料：

新鲜莲子10公克、枸杞5公克、白米30公克、带壳龙眼5公克

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作法： 

一、新鲜莲子去心，清洗沥干备用。

二、将米与小米混合后，浸泡清水三十分钟后沥干。

三、在磁盅中倒入适量清水后，倒入混合米，外锅加半杯水，用电锅蒸煮二十分钟。

四、先放入洗净的新鲜莲子，再将带壳龙眼干去壳入盅，最后加入清洗泡软后的枸杞，外锅加半杯水，煮二十分钟即可。

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