数以千计的灰黑色盐槽，像一个个形态各异的巨型砚台，大大小小、错落有致地向著海边铺展延伸，凝重而深沉的色调，与湛蓝的海天对比鲜明，站在这片神奇而殷实的海滩上，犹如站在一代又一代盐工浇铸的丰碑前，仿佛穿越了千年时光，嗅到了历史的厚重醇香。走进儋州，探秘中国最后的原始制盐场⋯⋯

人类热爱盐的咸味，盐的味道早已融入人类的生活，堪称人类的依存和命脉。周朝时，民间已经「以咸养脉」，用盐于五味和医病治疾之中；汉代王莽称盐为「食肴之将」；民间更是称其为「天下百味之首」。 

中国最早的食盐是海盐，炎黄时期夙沙氏即制盐于东海之滨。因与海水不可分割的血缘关系，海盐晒场自然都是沿著海岸线分布。至今，在大陆长达一万八千多公里的海岸线上，分布著长芦盐场、莱州湾盐场、淮盐盐场、莺歌盐场等多家规模不一的海盐场，而且制盐工艺也大多都融入了现代资讯和技术。 

唯有散落在海南儋州境内五彩湾、新英湾海岸的多处古盐田，还保留传承著千年前古法制盐的传统方式，即原始手工晒制盐技艺。虽然笨重辛劳，且产量又低，但这里一代又一代的制盐工匠，日复一日一直坚守著古法，从未间断。不仅原始制盐方式没有改变，场址、规模至今也都没有改变，完整保存在现代环境中，堪称人类罕见文化遗产。

李如龙和弟弟李如丰（图右），辛勤地将潮起潮落海水浸泡又晒干、已经饱含盐分的泥土收回。接下来就是把这些盐泥铺到有过滤箅的卤槽里浇海水，滤出盐分很高的卤水了。

藏在深闺的海南之根

盐文化是海南的主流文化之一，海南史可以说是一部盐文化史。位于五彩湾海岸的峨蔓镇古盐田，便是藏在深闺的海南盐文化之根，至今仍完整保留著「六大古韵」──

一、古卤池，盐的繁体字「盐」中的「卤」，是制盐过程中必不可少的工序。

二、古盐槽，峨蔓镇多家盐田共有古盐槽七千五百多个。

三、古盐房，现存近四十栋，全由火山岩石砌筑而成。 

四、古盐道，用火山岩石铺砌而成，现已出现风化的小孔，岁月的沧桑可见一斑。 

五、古盐塔，包括人丁塔和细沙灯塔。 

六、古盐神，有一尊石块，刻有状似人形的纹路，被村民奉为盐神。据介绍，过去盐丁挑盐经过此地时，都要放下担子祭拜盐神，以求得到庇佑。

过滤池。© 黄焱红／CTPphoto

位于儋州西北的峨蔓古镇，辖一百一十三个自然村。其中靠海边的盐丁、灵返、细沙等村落，拥有多处古盐田，统称为「盐丁古盐田」，堪称历史的「活化石」。与相隔几十公里的洋浦古盐田不同的是，它所在的地理位置较为偏远僻静。若不是当地人引路，真的很难找到这些散落著的格外原始而隐逸的古盐田，独一无二的海边火山熔岩地貌，原汁原味的古盐田和晒盐工艺，以及罕见的火山石路石屋和成片的原始红树林。站在成片的火山熔岩延展开的海滩上，还可以看到远处的死火山口、龙门山和高耸在海岸红黄黑相间的岩石断面。 

我们乘高铁在白马井站下车，搭计程车前往盐丁村。沿著乡间小路进入盐丁村，在接近大海时，古盐田深藏于大片生长的红树林其中。踏上由大块黝黑火山玄武岩石铺就的栈道，这条狭窄的栈道叫盐丁路，据说只在落潮时才会显露出来。当我们在海边的滩涂和散落的古盐田中穿行拍摄约半个小时，天空突然乌云密布并刮起了阵阵的凉风。向导说，「我们往左一转就可以看到供奉盐神的神位，就在进入盐田的盐丁路入口，先去祭拜一下。」 

© 黄焱红／CTPphoto

盐丁路入口处，一块白色的石板斜倚在几块巨大的玄武岩石间，上面似有雕刻，已模糊难以辨认，细看纹理状似人形。当地晒盐世家出身的李如龙介绍：「这是自古以来当地盐丁供奉的盐神，至今他们每当进入盐田，都向盐神祈祷阳光和海风。」历史的原因和受地域文化的影响，各产盐地区敬奉的盐神有别。山东敬奉盐宗夙沙氏；西北地方和天津敬奉盐佬；福建尊陈应功为盐神；四川供奉管仲。在儋州，盐工祭拜的盐神是不确定的，相对包容，相信心有灵犀。 

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