立秋过后，是迈入秋凉的序曲，但因台湾的亚热带气候特性，气温上还是酷暑难耐，明显的凉意得等到十月过后才会渐渐出现。

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©陈育升/旅读中国

在立秋前后有著七夕节，除了民间通俗流传的牛郎与织女的爱情故事，其实七夕也称「乞巧节」。古时传说织女相当善于女红，女孩纷纷拜起织女，因此七夕也衍生为象征女孩乞求巧艺的节日。

「立夏栽茄子，立秋吃茄子」，立秋时是品尝茄子的最佳时机，神秘的紫色外观下，营养成分价值高，但烹煮后软烂的口感使许多人却步，令人又爱又恨的茄子，具备清热解毒的特性，其中富含维生素Ｐ，可增强毛细血管机能，还能帮助维生素Ｃ的消化与吸收，也称为「血管的清道夫」。

以凉拌方式料理，加上辣椒条、柚子酱一同醃制，口感鲜嫩，冰凉酸甜，还带有微辣的尾劲，或可消除对茄子的恐惧。

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材料：

茄子1条、辣椒1条、盐1小匙、柚子酱（韩国柚子茶）1大匙、柠檬醋（水果醋）2大匙

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作法： 

一、清水加盐，将茄子切成长片状后放入盐水备用，再将辣椒去籽切成条状。

二、将茄子及辣椒放入滚水汆烫后，捞起放进冰水冰镇。

三、将茄子捞起沥干卷成圈状，放进醃渍罐，在隙缝中插入辣椒条。

四、将柚子酱跟柠檬醋搅拌均匀后倒入醃渍罐，盖盖子放入冰箱。

五、渍一小时候取出，夹放在杯子里，装饰上接骨木花。

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