「小暑过，一日热三分」，小暑过后，天气一日比一日炎热，面对气温直直上升，心情易感烦躁时，来一碗清凉的绿豆料理，安定身心，度过炙热炎夏。

点击图片观看影片

©陈育升/旅读中国

绿豆是常见的谷类，除了可制成绿豆汤或糕点，亦能经由栽种绿豆芽食用，用途广泛。除了食用价值，药用价值也相当显著，本草纲目中记载绿豆具消肿下气、治寒热，虽不常见绿豆入药方，对清毒解热效果十分显著。

绿豆性凉、味甘的特点，也是炎炎夏日不可或缺的食物。儿时记忆中的暑假，每当阿嬷煮绿豆汤时，从泡绿豆、熬煮汤头到飘出阵阵甜味，再放入冷冻袋里做成冰棒，每一步骤都令人期待，冰凉的绿豆汤喝起来降温解渴，绿豆冰更让凉意直攻心头，小小一袋绿豆冰，不只消暑解热，也是夏日一大乐趣。

绿豆料理花样多，豆仁、豆皮、豆芽都可食用，煮熟后的绿豆清汤具清热效果，营养丰富，不仅蛋白质含量高，其中的维生素、膳食纤维等均有益人体，唯需注意绿豆属寒性物，肠胃功能弱者食用需酌量。

©陈育升/旅读中国

材料：

绿豆1杯量、莲藕粉2小匙、蜂蜜4大匙、冷开水500毫升、热开水100毫升、陈皮1片

©陈育升/旅读中国

作法： 

一、绿豆洗净，泡水一小时后，另择瓷碗，将绿豆捞起沥干，再倒入冷开水，置入已去内膜的陈皮。

二、将装有绿豆的瓷碗放进电锅中，外锅倒入一杯半水，蒸煮三十分钟。

三、莲藕粉慢慢倒入热开水搅拌均匀备用。

四、将煮熟好的绿豆汤，捞起陈皮，混入藕粉水及蜂蜜之后，充分搅拌均匀放冷却。

五、将放凉的绿豆汤一一勺入冰棒袋中，压紧封口，放入冷冻库，约三小时后即可取出食用。

✦更多内容请见《旅读中国》2020 年 7 月 【神山圣境：川藏公路旅行】

✦诚品、金石堂、博客来热卖中，或线上火速订购

↶↶↶ 加入旅读 Telegram，最新动态不错过！