香港，拥有「亚洲美食之都」的美誉，包罗万象的美食从街边小食、茶餐厅、甜品店、烧味店、大排档、到酒楼应有尽有，自5月4日起至6月30日，无法搭飞机前往香港却怀念道地港式美味的饕客，可以在台北晶华酒店三楼的晶华轩所推出的「香港好味道」活动中，于烧腊、煲仔、燉汤、时蔬、港点、甜点…等超过40道香港经典料理中，点选13道菜色，周一至周五需三人以上同行，午餐每人980元、晚餐1,280元，加价399元则可不限点用道数、无限畅点吃到饱，欢迎消费者呼朋引伴、前来大快朵颐。

由来自香港、拥有超过三十年粤菜烹饪经验的中餐厨艺总监—邬海明所规划的「香港好味道」活动，除了希望带给喜爱香港美食的饕客们更多元的选择外，更要为了约二万多位离乡背井、在台工作的香港人，提供原汁原味的道地家乡味。丰富多元的菜单规划共分为八大单元，前菜单元中有餐厅内招牌蜜汁叉烧、黄金炸鱼皮、明炉港式烧鸭…等选项，煲汤类中有足料老火例汤、瑶柱花胶竹笙羹…等为饕客滋补身体，香港主厨最拿手的港式点心则准备了晶莹虾饺、北菇蒸烧卖、金珠咸水饺、麻香葱油饼…等丰富选项，海鲜、肉类则有豉椒炒蚬、椒丝芹蒜炒牛肉、香酥茘茸鸭…等，时蔬的选择则有红烧北菇豆腐煲、蠔油芥兰…等，面饭类可选择火腩炆豆腐饭、豉油皇炒面、庙街炒饭，滋味诱人的甜点选项有黑糖马来盏、海带绿豆沙、巧手蘑菇流沙包…等。

在「香港好味道」琳瑯满目的菜色选项中，邬海明主厨首推火腩炆豆腐饭，香港食坛流行一句话：「火腩炆豆腐饭是男人的浪漫。」火腩指的是经过熊熊烈火烧烤而成的烧肉，烹调过程就如同经过重重困难试炼的男人，是一道可以展现男子气概的料理。邬主厨选用来自屏东麟洛、重约4至5公斤小乳猪，取其皮嫩、毛孔较细的特质，以海鲜酱、芝麻酱及柱侯酱拌匀后的醃料醃制一个晚上，隔日再以大火烧烤45分钟至外皮金黄微焦为止，之后则须将麦芽糖和澄醋调合而成的皮水刷在乳猪表皮上增色添香，再切成约2.5立方公分大小的烧肉砖，与自制手工豆腐、北菇、葱段、姜片、辣椒片一同入锅拌炒，最后淋上蠔油芡汁，铺于晶莹透亮的白米饭上而成，烧肉集合软嫩与焦脆、结合著米香在唇齿间越嚼越香，是道尝过就会难以忘怀的经典粤式料理。

列在「香港好味道」中海鲜单元内的艇家丝瓜煮鱼鳔是邬主厨想要传递给食客们的家乡滋味，「艇家」这个名称源自于90年代香港铜锣湾的避风塘，当时为了要服务游艇上客人，渔民会将小艇(艇仔)当成美食厨房、于海上贩售现场烹调的鲜美渔获，广受欢迎后即衍生成为代表道地避风塘美味料理的专有名词。主厨选择台湾本地的鳗鱼鱼鳔入菜，此部位爽滑柔嫩，口感更胜于豆腐，是很多老饕心中的梦幻食材，烹调时须先将鱼鳔洗净切块，再与猪绞肉、海瓜子肉、鱼肚、姜片、草菇一起入锅慢炒入味，最后再放入鲜甜爽口的澎湖丝瓜，集合海鲜与蔬菜的鲜甜滋味。

此外，「香港好味道」菜单中当然少不了多款香港妈妈必备的家常菜，例如咸鱼煎肉饼与椒丝芹蒜炒牛肉，前者是以家常技法烹调，先将猪梅花肉剁碎，加入洗净的咸鱼切粒、马蹄切粒、虾米拌匀后捏成肉饼状，放入热锅中煎至两面金黄上色而成，成品肉质软腍、味道甘香咸鲜，与白饭相佐堪称绝配。邬主厨更回忆说著：「童年时街坊邻居只要有人家中蒸咸鱼肉饼，整条街上都会飘散著熟悉香气，这道家常菜肯定会勾起不少香港人的童年回忆。」椒丝芹蒜炒牛肉则是展现出香气四溢、镬气十足的好味道，先将洗净后的辣椒、芹菜、蒜苗分别切丝，放入热油锅中拌炒，再加入以生抽、太白粉略微醃制后的切丝牛腿肉转大火快炒，淋上蠔油，最后缀上朝天椒便可起锅完成。

菜单内经典的港点选项也是精采万分，由中式点心行政主厨吴满权亲自监制，每日现点现做，首推蠔皇叉烧包，传统的叉烧包会在面皮中加入碱水，为求蒸熟后的包子顶部呈现自然裂开，宛如开花一样的状态，师傅特别为讲究养生的现代人移除加入碱水的步骤。选用台湾黑毛猪眉头肉部位制作成叉烧肉切丁，放入热锅中与干葱头、姜、洋葱一同拌炒，再加入以蠔油、老抽和糖制成的酱料做成的内馅，包入以低筋面粉、猪油揉制而成的外皮中捏紧收口，于室温发酵约30分钟，再以120度高温蒸约10-12分钟而成，入口味道浓郁，咸中带甜，是大人小孩都难以抗拒的美妙滋味。

另一道香港饮茶必点小点--豉椒蒸排骨是选用台湾黑毛猪的小排部位，洗净血水后沥干后切块，以适量的盐、胡椒醃制约一小时入味，加入太白粉拌匀后与经油锅炒香的蒜末、干豆豉、辣椒一同盛盘，再以中大火蒸煮约10至12分钟，熄火闷3至5分钟而成，品尝时，质地细致的肉质带有独特的咸甘滋味，一股在地怀旧滋味跃然于心、令人回味再三。

甜点部分则不容错过黑糖马拉盏以及海带绿豆沙，吴主厨特别将黑糖马拉盏缩小比例，赋予其浑圆小巧的可爱外貌，将黑糖、起士粉、奶粉和中筋面粉加到老面种中拌匀，将鸡蛋分四次加入面团之中，直至面浆滑顺呈微稠状，以湿毛巾盖好面浆后，放置在阴凉处一天进行发酵，最后倒入模具，再放入蒸笼以大火蒸约10分钟，成就出香甜松软、历久不衰的经典点心。海带绿豆沙是香港人的传统点心，将绿豆浸水洗净放入锅中蒸煮约一小时，再将海带切成细丝、与西谷米一同放入滚水中以中火慢煮半小时，待绿豆煮至起沙，再加入冰糖而成，无论冷吃、热食都分别有一番风情。