惊蛰前后的雷声作响、雨水滴答落下，唤醒自然中的万物生机，迎接春季之时，尝试动手做当令的韭菜盒子，不只健康，亦充满趣味。

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©陈育升/旅读中国

大约每年十月过后，大地开始进入寒冬，属于大自然的休养期正式开始，树木逐渐凋枯，动物昆虫储粮冬眠，直到春雷初响，惊醒沉睡中的万物。俗语「惊蛰鸟仔曝翅」即形容惊蛰回暖后，不只土中昆虫苏醒，飞鸟也停在树枝上晒著日光。碰！来自春季的雷雨，提前为丰收农作揭开序幕，也代表一场属于春天生机蓬勃的戏码，开演啦。

韭菜容易种植，一年四季皆可生长，且富含营养价值，对人体十分有益，是下厨时的好伙伴。韭菜因含有丰富膳食纤维、维生素A、B群等，能帮助食物消化，还能促进肠胃蠕动，减少有毒物质吸收，利于润肠，故有「洗肠草」的别名，其中维生素A、B群有益于增加体内抗菌力，适合于冬春季节交替时多多补充，让身体的免疫力提升，预防感冒。韭菜料理变化多样，最常见如韭菜盒子，加入炒蛋、冬粉末等包入馅皮后，不仅增加营养，也提升口感。

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材料：

面皮：全麦面粉200公克、温水100毫升、盐1小匙。

馅料：鸡蛋1颗、冬粉1团、韭菜1把、香油2小匙、盐2小匙、白胡椒粉适量

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作法：

一、面粉过筛至盆中，加盐、温水搅拌成片状。

二、将面团取出揉面，先拉长再对折，反覆直至面团不黏手，收圆，盖棉布醒面三十分钟。

三、鸡蛋炒碎、韭菜切末、冬粉泡软切段；将蛋碎、韭菜末、冬粉段、白胡椒粉、盐混和搅拌均匀，最后洒上香油。

四、在板子上洒上面粉，将醒好的面团擀成薄片状，切割成方形，再包入馅料，收四边呈方形。

五、热锅后火力转小，接著放上盒子，盖上锅盖，煎十五分钟后开盖，略压一下膨起的盒子翻面，再盖上锅盖煎十五分钟即可。

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