水原是个经过精心规划后诞生的城市，正祖将方圆百里的农商都迁移到城内，造就了水原的繁荣，富裕程度甚至超越了当时的首都， 有了余钱的平头百姓生活在严谨的社会阶级制度下， 无法摇身一变成为上流阶层，只好退而求其次，从吃的方面获得满足。

庶民的心理慰藉  韩定食

因为正祖大王致力于将水原建设成一个农、工、商兼备的城市，造就了许多经商致富的商贾，生活富裕的商人虽然无法用金钱改变他们的社会阶级，但总可以投资在日常的生活享受上，例如饮食。

富商的筵席上动辄将数十道饭菜，甚至是将能够配饭的佐菜都摆盘上桌，为了传达出待客的诚意，桌上的食物分量远多于当场人数能吃完的分量，排场比朝鲜王室的十二道宫廷御膳还要豪华，这样满满一桌、铺张华丽的料理称为「韩定食」。

跨越停战线的国民美食 平壤冷面

二〇一八年九月南北韩高峰会，南韩总统文在寅和朝鲜领导人金正恩在平壤会面，使得餐叙中享用的平壤冷面意外咸鱼翻生，成为最近当红的人气美食。一般而言，在韩国吃到的冷面是起源自首尔的「咸兴冷面」，咸兴冷面以马铃薯淀粉做成面条，加入辣椒粉、鱼酱与凉拌明太鱼干，面条富嚼劲、口味偏重，平壤冷面则是用荞麦粉做的，面条置放在堆有碎冰的水萝蔔泡菜与高汤里，汤头清爽沁凉。

发源自水原的传统韩食 水原排骨

现代的韩国人将吃牛排视为一种身分地位的表征，光鲜亮丽坐在餐厅里享用牛排，代表著中产阶级以上的富裕阶层。牛排的历史正是源自于京畿道水原，烤的就是水原排骨，朝鲜时代的水原华城是座富有的城市，聚集著富商巨贾，吃得比领国家薪俸的两班贵族还要好，因此水原自古以来就有吃烤牛排的习惯，也就是水原排骨。在讲究阶级制度、高低贵贱的朝鲜，平民阶级如商人之流因为水原排骨得到某种心理上的安慰，在餐桌上找到平等。时序进入近代后，卖水原排骨的餐厅如雨后春笋般增加，首尔的房地产富商甚至不惜重金礼聘水原排骨的厨师到首尔开店，使得水原排骨的盛名一路红到首尔，成为造访水原必吃的美食。

疗愈人心的国民美食 水原炸鸡一条街

炸鸡是韩国的国民美食，传统的韩国料理并没有炸鸡这个选项，都是用煮或蒸的方式，直到近代受到西方习俗的影响，才有烤鸡及油炸全鸡出现在市面，一九八〇年代肯德基进入韩国市场，鸡肉切块裹上面粉油炸的美式炸鸡成为外带餐饮明星，发源自韩国本土的连锁炸鸡店也随之应运而生，发展出蒜味、辣味、葱味等调味炸鸡，在水原甚至还有炸鸡一条街，整条街上都是炸鸡店，荷包不够满而无法常吃水原排骨的话，吃吃平价的水原排骨炸鸡也足以慰藉。

王建立的传统市场 水原南门市场

水原南门市场是京畿道规模最大的市场，位在八达门旁边，由数个市场区域组成，有八达门市场、南门市场、荣洞市场、池洞市场、水芹菜广市场、池谷综合市场、龟川洞工具商街、南门罗德奥市场、南门时尚一番街共九个市场区，日常生活大小需求都可在这里解决。像是八达门市场主要卖长辈会喜欢的衣服、皮包、杂货，荣洞市场卖韩服、寝具，池洞市场专卖血肠、牛大肠等韩国小吃，别名「血肠城」，紧依著水原华城的城墙，有种穿梭时空的感觉。卖生鲜、熟食的都集中在池谷综合市场和水芹菜广市场，泡菜、年糕、麻花、甜甜圈、炸鸡、鱼糕、煎饼、鱼糕、糖饼等，若想品尝琳瑯满目的市场小吃，绝对要空著肚子来水原南门市场打牙祭。