大漠、孤烟、黄沙，描绘的是新疆壮丽的大西北风光，除了豪迈的塞外风情，新疆还是一个美食天堂，街边的平民小吃有著不输玉盘珍馐的美味。

新疆人的羊肉料理是出了名的鲜美，口感滑嫩味道香辣，几乎感觉不出羊肉的腥膻味，质嫩爽口，油而不腻，不用担心上火。有机会到访新疆，千万别错过以下这些经典羊肉美食。

【烤全羊】

烤全羊是新疆、蒙古等大漠少数民族的传统风味羊肉料理。掘一个又深又宽的地坑，里面一次可以放七、八只羊，盖上木头和棉被闷上几个小时，色香味俱全的烤全羊便出坑了，羊肉香气瞬间扑鼻而来，金黄薄脆的外皮，鲜嫩多汁的肉质，让人豪迈地大口啃肉，满嘴流油，口齿留香，大呼过瘾。

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【烤羊肉串】

古书《汉代画像》中记载有烤羊肉串的石刻图像，可见烤肉串在中国，有著深远的历史。烤羊肉串更是新疆著名的特色小吃，从切肉到串肉再到烤制，最后撒点孜然，一串肥香的美味便在烧烤的香气中诞生了，肥瘦相间的羊肉烤熟后油香热辣，鲜嫩可口充满嚼劲，配上几瓶啤酒，可谓人生一大享受。

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【烤包子】

「撒木萨」，是维吾尔语中烤包子的意思，这道维吾尔族的特色美食，是以「馕坑」(以盐土制作类似烤炉的土灶)烤制，首先将未经发酵的面团，杆薄成包子皮，再将各种香料调和羊肉丁后，成为内馅包入，并将这些生包子，贴黏在馕坑内壁边缘上烘烤，待烤熟后，包子皮就会又厚又脆，完美锁住鲜肉汤汁，肥瘦相间的羊肉馅鲜美咸香，令人回味无穷。

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羊肉营养丰富，性温味甘，有益气补虚、抵御风寒的功效，既可品尝美味又可食补健身。羊肉小吃是新疆最具代表性的特色美食，若想一览壮阔的大漠风光，飒爽地大口吃肉，那便踏上西北边塞之旅，感受异域风情，探寻新疆最具炭火气息的美味吧！

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