《红楼梦》是文化巅峰璀璨时期的代表作。然而书中大家庭正值烈火烹油、鲜花著锦的鼎盛时期，却是从那盛大的丧礼进行中，拉开序幕的。

舞台上亮丽的女角儿便是当家人王熙凤。所谓「协理宁国府」，实际上便是由她来掌握荣、宁二府的家政大权。当时威众令行的二奶奶，每天一大清早天还没亮便起来，坐上车由荣国府来到宁国府管理家下众人，当时必有一群荣府的随从跟著她行事。当她回到荣国府时，又必定有一群宁国府的人追过来要办事。这样没日没夜忙著，活像转陀螺一般，若要维持健康、好气色与充沛的体力，想来早餐必定是重要的。

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早餐白糖牛奶粥　补气润藏

早期抄本第十四回写道：「那凤姐必知今日人客不少，在家中歇宿一夜，至寅正，平儿便请起来梳洗。及收拾完备，更衣盥手，吃了几口奶子糖粳米粥，漱口已毕，已是卯正二刻了。来旺媳妇率领诸人伺候已久。」凤姐早点「吃了几口奶子糖粳米粥」后来在程乙本中修改为「吃了几口奶子」，这差别是很大的。

清代旗人有熬牛奶粥的古方，将鲜牛奶淋在锅烧厚稠的稀饭里，再洒上白糖调味，这一道早点在《本草纲目》里记载它的效用是：补血气和润五脏。这才是凤奶奶一天精神的来源，也是她保养的秘诀之一。

从贾府上层主子熬粥用粳米，也可知贾府中人多食用「晚稻」。早在北宋沈括的《梦溪笔谈》中已经指出：「十月熟者谓之晚稻。」它是霜降以后收割的稻子，因此生长期很长，足有一百多天，加上光照时间充足，因此米粒颗颗晶莹饱满，口感好，营养丰富，而且带有天然且独特的香气！唐代诗人刘禹锡〈历阳书事七十韵〉有：「场黄堆晚稻，篱碧见冬菁。」以年底的熟稻和冬日所藏菁韭，展现了农家生活的富裕。

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稀嫩野鸡肉　消气暖心

在时序进入深秋以至于隆冬，王熙凤的餐桌上层几次出现了滚热稀嫩的野鸡肉。小说第二十回李嬷嬷正在发脾气，凤姐知道她老毛病犯了，恐怕她今儿输了钱，正迁怒于人，或又在排揎宝玉的丫头。便连忙赶过来拉了李嬷嬷，笑道：「嬷嬷别生气。大节下，老太太刚喜欢了一日。你是个老人家，别人吵，你还要管他们才是，难道妳倒不知规矩，在这里嚷起来，叫老太太生气不成？妳说谁不好，我替妳打他；我屋里烧的滚热的野鸡，快跟了我喝酒去罢。」一面说，一面拉著走，又叫：「丰儿，替你李奶奶拿著拐棍子、擦眼泪的绢子。」那李嬷嬷便脚不沾地跟了凤姐儿走了。

小说到了五十回，大观园正值大雪时节，王熙凤在蓼风轩接了贾母，一叠声地笑道：「已预备下稀嫩的野鸡，请用晚饭去，再迟一会就老了。」野生放山鸡因活动范围大，以活食为主，因此肉质好，少脂肪，营养素也很丰富！当贾母偶感风寒休养了一日之后，王夫人和凤姐儿前来探视，贾母开心地说道：「今日可大好了。方才妳们送来野鸡崽子汤，我尝了一尝，倒有味儿，又吃了两块肉，心里很受用。」王夫人笑道：「这是凤丫头孝敬老太太的，算她的孝心虔，不枉了素日老太太疼他。」贾母点头笑道：「难为她想著。若是还有生的，再炸上两块；咸浸浸的，吃粥有味儿。那汤虽好，就只不对稀饭。」凤姐听了，连忙答应，命人去厨房传话。

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