寻访宫廷小点心：老北京饽饽铺

早年间，老北京人爱把点心称作「饽饽」，把卖点心的店铺称为饽饽铺。大概是因为久居天子脚下，就连街头巷尾的普通小点，都能与皇亲贵胄扯上千丝万缕的联系。

艾窝窝

老北京有名的清真风味小吃，以糯米粉揉制成皮，包裹白糖、芝麻、核桃仁、瓜子仁、青梅、山楂馅，外观好似雪球，蓬松可爱。

佛手酥

宫廷四大酥点（桂花酥、玫瑰酥、南瓜酥、佛手酥）之一，外观好似手掌，馅料常见红豆沙或枣泥为主，有时外表会沾上蛋汁，烤成金黄色泽。

小窝头

民间主食「窝窝头」缩小版，据说是当年八国联军攻入北京慈禧太后与光绪皇帝出逃时所吃，宫人回京之后以精工，重制成迷你精致版本。

驴打滚

京津一带传统小吃，以黄米夹豆沙馅卷成，最后撒上一层黄豆粉，因外层豆粉好似京郊野驴嬉闹打滚时扬起的阵阵尘土，因此得名。

豌豆黄

以白豌豆、白糖为原料，慢火煮烂，静置凝固而成。因用料精简，极为考验豌豆品质，用上等佳品材料制作，才能入嘴即化，口有余香。

重现霸气帝王宴：那家小馆

明清两代皇家宴饮排场之大、用料之考究、制作之精细，令人叹为观止，最著名的便是起源于清朝的满汉全席。集满族与汉族名菜之精华，前后共有冷荤热肴一百九十六品，点心茶食一百廿四品，菜色之多、规模之大，将中华饮食之博大精深展示得淋漓尽致。

满汉全席一般只出现在特殊场合，比如皇帝诞辰。据《扬州画舫录》记载，康熙帝六十六岁大寿时，曾纳集满汉千百名馔，大宴三天，席间不只有熊掌、孔雀、鲟龙鱼等珍贵食材轮番上阵，桌侧还有古乐伴奏、焚香入宴，极尽奢华。而今现代人虽无缘亲睹皇家盛宴，却有机会品尝到滋味更胜一筹的改良版本。坐标北京的新派官府菜餐厅「那家小馆」，传承自满族大户人家家厨，老板那静林是女真辉发那拉氏后裔，确保供应菜色尽可能贴近满族味道。餐厅内部仿清式装潢，恍惚间真像是置身宫廷深院之中，参与了一回皇家盛宴！

菜肴里吃出文化：孔府宴

孔府宴分为三等级：最高规格的用来接待皇室，光是上桌的餐具就有四百零四件，菜达一百九十六道。第二等是婚寿宴，以「鱼翅四大件」、「海参三大件」为代表菜。第三等是宴请亲友的便宴，菜品大约十多道。

孔府宴有三大特点：「菜名美、规矩多、食材不拘」。菜名美，是因为孔家人对美食命名极为讲究，每道菜的名字或书香、或大气、或高贵，道道都有典故，如家常的西瓜煮鸡名为「一卵孵双凤」；规矩多，包括身分有别，座位有别、出菜顺序有别；食材不拘，是说高贵、平价食材一同入菜，因为孔家和清朝皇室结亲之前，以家常菜居多，所以山东人一般常吃的豆腐、青菜等也会出现在孔府宴上，为孔府宴一大特色。

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