有人说: 「咖啡是残喘时的慰藉」。对于很多生存在狭促办公隔间的上海白领，一杯琥珀色的咖啡因液，是早上的提神解药、下午洽公时的调和剂，与周末悠闲时光的标配。作为中国大陆消费风向球的上海，大大小小的咖啡馆已突破六千家，除了与阿里巴巴展开战略合作的龙头星巴克，众多国际连锁品牌与在地咖啡馆，也接著在上海落地展店。产业蓬勃发展的背后，大众对咖啡的功能性与心理上的消费需求，也有著剧烈的变化。

据一位从台湾到上海发展的咖啡培训师观察，大陆咖啡生态从商业到精品，有著跳跃式的发展。去年年底，发迹于日本京都、以颜值与品质红遍社交媒体的%Arabica，在武康路仅五坪的上海首店里，创下开幕第一个月每天平均排队两小时的记录。很多人对精品／手冲咖啡还不是那么了解，但已把喝咖啡当作高文化与品味的象征，让近几年精品咖啡有了爆炸式的成长。

草坪上停了一辆Volkswagan面包车，里面的年轻咖啡师正全神贯注地拉花。正对面的摊子里，坐的是上海颇具声望「老麦咖啡馆」的老麦本人，可谓是网红咖啡店的鼻祖。我在Manner Coffee的摊子，点了季节限定、漂浮著可人小黄花的桂花拿铁，吹著微风，听著现场音乐表演，都市丛林的午后，人也自由了起来。

台湾的咖啡消费市场，除了功能性消费需求、日常社交与自我满足需求外，也更融入生活之中，但大陆市场真正自我实现或追求生活方式者还属少数，创业维艰，守业更难，现今的高消费动力，是否能够持续推升当地的咖啡市场，国际的精品咖啡品牌会不会只是昙花一现，仍值得观察。

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