吐魯番，一座號稱中國「最低、最熱、最乾、最甜」的綠洲城市，位處地表最年輕沙漠──庫木塔格之濱。具有悠久的葡萄交易歷史，早在兩千年前便開始大規模葡萄種植，使之成為馳名中外的「葡萄之鄉」。

葡萄溝裡滿是葡萄

俗語云：「東海的螃蟹西海的蝦，比不上吐魯番的葡萄，哈密的瓜」。

吐魯番，維語「最低地」之意，因境內世界第二低漥地──艾丁湖而得名。由於此地深居內陸、降雨稀缺，盆地低窪地形又令熱氣積聚，使全年異常炎熱，夏季平均高溫在攝氏卅八度以上，周邊沙漠更曾測得八十二度的極端高溫，自古有「火洲」之稱。

世界葡萄乾大國

本地葡萄種植歷史悠久，據《史記‧大宛列使》和《漢書‧西域使》記載，西元前二世紀西漢張騫出使西域時，即發現此地葡萄香甜可口，冠絕西域。

兩千一百年過去，葡萄依然是吐魯番農民重要的經濟作物之一，與葡萄相關經濟鏈，包括生鮮葡萄、葡萄乾、葡萄汁、葡萄採摘旅遊業……等帶來的經濟收入，貢獻了吐魯番農民年三分之一以上收入。

目前，吐魯番全境葡萄種植面積達五十萬畝，每年由此地產銷的各種類葡萄乾，占中國國內市場份額九成。在全世界葡萄乾生產國中，占比百分之七，僅次於美國與土耳其。

由於葡萄收穫與保鮮期短，每當夏季葡萄盛產，農民便將葡萄懸掛於晾房中，經熱風烘乾，成為一串串半透明的葡萄乾。©視覺中國

©宋士敬 / CTPphoto

沙漠火洲葡萄鄉

吐魯番位處天山南麓，地表最年輕沙漠──庫木塔格之濱，能搖身一變而成綠洲「葡萄之鄉」，不得不歸功於特殊灌溉系統「坎兒井」的發明，也與當地特殊氣候，正好適合葡萄增糖有關。

吐魯番最大片的葡萄晾房區，前後綿延六公里，葡萄乾都產自此區。晾房背倚天山山脈，坎兒井引天山積雪融水至此，滋養出戈壁上的綠洲。

低雨量乾燥環境，正好為葡萄減少蟲害、增加授粉成功率，而終年高溫、日照極長、日溫差大，白天日照加強了光合作用，產生大量醣類，夜間低溫又使呼吸作用趨緩，減少醣類消耗，使得每日的醣類製造量大於消耗量，轉化為糖分後，便牢牢儲存在葡萄之中。 

一般來說，葡萄含糖量約在百分之八到百分之十，而吐魯番種植面積最廣、最常用以加工成乾的品種「無核白」，鮮果含糖量高達百分之廿，曬乾後更可達百分之六十，一顆葡萄相當於半顆糖！

葡萄溝

地址_吐魯番市區東北13公里處

價格_RMB 60

時間_8:30-19:30

帶路人 麥迪娜‧愛尼瓦爾

吐魯番市維族，九○後，亞爾村本地人，五歲開始學習漢語，因此漢語流利，曾獲民族舞蹈大賽冠軍。

帶路人推薦：葡萄藤下酣夢一場

吐魯番民風純樸，因為氣候乾熱無蚊蟲、少露水，本地家戶的庭院裡皆擺有木製床榻，白日裡翠綠的葡萄藤遮天蔽日，在毒辣陽光下巧取一片蔭涼；日落後氣溫下降，晚風徐來，帶走夏日的燠熱。

新疆十八怪之中的「床鋪擺在大門外」，描述的正是吐魯番露宿鄉野的現象。當夜幕低垂，在庭院裡、屋頂上、水渠邊幕天席地而眠，還有比這更愜意的夏夜嗎？

©宋士敬 / CTPphoto

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