白露有三候：「一候鴻雁來；二候玄鳥歸；三候群鳥養饈」， 鳥都懂得藏之以備冬月養，此時人們更是需要喝碗熱粥， 潤燥調養秋燥鬱煩的身心。

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©陳育陞/旅讀中國

四時五行之氣到了秋季，秋屬金，金色白，故以白形容秋露，進入「白露」之後，晝熱夜寒溫差大，燥邪當令耗津液，粥是最好被人體所消化吸收，也是防秋燥的食養良方。

蓮子在中國歷史頗為悠久，從「仰紹文化」遺址中就曾發掘超過三千年的碳化古蓮子，《本草綱目》：「交心腎，厚腸胃，固精氣，強筋骨，補虛損，利耳目，除寒濕」等功能，自古以來就被視為補益佳品；《紅樓夢》第五十二回：「俏平兒情掩蝦鬚鐲，勇晴雯病補雀金裘」裡，賈寶玉晨間喝的「建蓮紅棗湯」，便是使用產自福建建寧的貢品蓮子烹煮而成，可見蓮子在清朝官宦顯貴人家裡，可是每日養身肴饌祕方。

這回示範的「蓮子龍眼粥」，除了蓮子之外，還加了壯陽益氣、補虛長智的龍眼、益丹田、開腸胃的小米及明目抗衰老的枸杞，使用電鍋簡單兩段式蒸煮，在家也可以吃出古時大戶人家的滋養味兒。

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材料：

新鮮蓮子10公克、枸杞5公克、白米30公克、帶殼龍眼5公克

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作法： 

一、新鮮蓮子去心，清洗瀝乾備用。

二、將米與小米混合後，浸泡清水三十分鐘後瀝乾。

三、在磁盅中倒入適量清水後，倒入混合米，外鍋加半杯水，用電鍋蒸煮二十分鐘。

四、先放入洗淨的新鮮蓮子，再將帶殼龍眼乾去殼入盅，最後加入清洗泡軟後的枸杞，外鍋加半杯水，煮二十分鐘即可。

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