北方谚语：「小雪河封，大雪地冻」，在廿四节气「大雪」里，想吃的温暖又美丽，就用低卡养颜的「山药」来熬汤，让小姐们都吃成漂亮冬美人。

《月令七十二候集解》：「大雪，十一月节。大者，盛也。至此而雪盛矣。」「大雪」为冬季第三个节气，气温自然比「小雪」低上许多，为避免身体受寒气所侵扰，药燉排骨、人参鸡汤、姜母鸭⋯⋯这类冬令药膳补汤更是餐桌上不可缺席的常客。

山药自古便是补中益气圣品，独特的「薯蓣皂苷」不仅能改善血脂肪浓度，更是人体激素的原料之一，有助延缓皮肤老化；其中的黏液质，为糖蛋白一种，可帮助肠胃消化，防止便秘；而富含的钾离子，能排去身体多余水分，消除恼人的水肿状态。

此次选用适合煲汤与生食，主要产季为每年十月至翌年四月的「白皮白肉山药」，以麻油鸡作法为主轴，用属性温热的黑麻油与中姜略微煸烧，再加入养肝明目的枸杞，及取代红枣富含多酚的无花果干，让改良版的「山药麻油鸡」，更具养颜美容抗氧化，吃了饱足不发胖。

材料： 

山药1段、翅小腿8只、中姜1段、无花果干1颗、枸杞5公克、黑麻油4茶匙、酒1杯、盐少许

作法： 

一、戴上手套，将山药去皮，切成粗条状后泡清水待用。

二、翅小腿用热开水烫去血水后沥干，中姜切成数片备用。

三、开中火，热锅后倒入麻油，下姜片炒香，再将小腿翅放入略炒；接著放入无花果，倒入酒及适量开水后，将锅子放入烤箱内，以摄氏一百六十度燉煮三十分钟。

四、拿出铁锅，打开锅盖放入山药条及枸杞跟少许盐后，再进烤箱焖十五分钟即可。