九寨溝民族之多元，從飲食上可見一斑。

不同於他區藏族常見的氂牛、酥油茶排列組合，

本地藏菜以融合羌族料理食材與川菜特色，

將傳統藏餐食材變化出新穎美妙滋味！

推薦1 藏式土鍋

川北一帶藏人喜愛的特色火鍋，鍋底仿四川火鍋做法，以辣椒蔥薑蒜等爆香炒成鍋底，再將氂牛肉、蔬菜、木耳、菌菇類層層疊放，倒入氂牛大骨熬製出的雪白濃湯煮沸，在高原寒冷氣候中喝上一碗，暖徹心扉，齒頰留香。

©任中豪/旅讀中國

推薦2 酥油人參果拌飯

人參果乍聽之下好似某種靈丹妙藥，實際上在藏區可不少見，逢年過節都會食用，九寨也能嘗到。人參果為薔薇科草本植物「蕨麻」的膨化根，烹飪時常與枸杞、薏仁等相伴，摻白糖煮成甜粥或甜飯，淋上滾燙酥油更添美味。

推薦3 氂牛烤餅

高原地區主要肉類為氂牛肉。氂牛一般多為放養，脂肪含量低，肉質略有嚼勁，常見做法有清水煮熟、混合氂牛血與絞肉製成血腸，或搭配蘿蔔熬成氂牛肉湯等，新派作法混合洋蔥粒包裹於麵皮中烤熟，亦非常美味！