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【城市思潮】有好多好多早餐在這裡 : 廈門市區散策之二

【作者】
文、圖_吳讚軒
2019.11.21

廈門的日子,早上千萬別起得太晚,「廈門第八市場」是必須踩點的所在。

 

 

來到這兒,不僅是為了味覺的饗宴,更是一趟視覺的旅行。比起高大上的中山路,稍微拐個彎,即是庶民聚集區。不少老字號屹立於此,舉凡傳統糕餅、生鮮市場、地攤小吃、生猛海鮮,只要想得到,沒有買不到。

 

一家鍋邊糊隱身開元街裡,小而精美的一家店,上午卻總是擠滿了當地的食客。點一碗熱騰騰的鍋邊糊,配上一個海礪餅,這就是最廈門的早餐。其實鍋邊糊便是臺灣所稱的「鼎邊趖」,只是口感略顯不同。材料有蝦米、香菇和鍋糊,鮮甜的口感,更似濃郁卻清甜的海鮮湯。利用鍋子邊緣製作的鍋糊,透過鍋邊餘溫烙製,不一會兒工夫便製作完成,口感軟嫩。而蚵仔的新鮮,正好襯托水嫩的鍋糊,不用酌料,便可嗑上幾碗。

 

往前幾步路,便是阿吉仔吉治百貨,廈門有名的餅鋪。老房子重新裝潢後,樓高五層,作為糕餅文化傳承的空間。頂樓可以俯視整個第八市場,我經常在四樓,坐在窗邊,看著那些忙忙碌碌的人和紅紅綠綠的攤販,堪稱是菜市場的秘密基地。由於接近鎮邦路,我往往會順道去老郭古早味買貢糖夾餅搭配油蔥糖薄餅,這是一項即將失傳的廈門老手藝,基本上,無法在老郭以外的地方吃到,可以說是「鎮邦路限定」的美食。老闆大嘆沒有人要接棒,依循古法製作,成本高且費工。無奈地,再做幾年也就收攤,沒有門面,沒有桌椅,只能立食,哥吃的是即將失傳的味道,只能用酸辣甜香來形容,用料紮實,口齒留香。但請別忘記在老郭攤位的正對面,因路口呈現丫字形而孕育出的馬蹄形建築,不亞於上海武康大樓的無名老宅,不加修飾,樸素自然。

 

不用地圖、不用導覽,隨意行之,第八市場周邊匯集失傳的老行當,做燈籠的、寫春聯的、糕餅舖、老麵館,沒有遊人,只有本地人。騎樓的地磚見證百年的滄桑,白的、鮮紅、淺紅,也有紅白相間,令人目不暇給。如果讀者跟我一樣是老房控,恐怕這裡就可以待上一個上午。當然,隨意和本地人用閩南語聊上幾句,聽聽故事,也許有來到臺灣南部的錯覺,請靜靜地享受老廈門的午前時光吧。

 

 

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