諸位知道平常吃的糕餅，上面的壓花是怎麼來的嗎？這些圖案都是透過印模壓印出來的，先由木雕師傅雕出印模，再經糕餅師傅將糕餅用料壓入印模，脫模後糕餅上便呈現出立體的圖案。然而，隨著產業轉型，目前全臺全職從事印模雕刻的專家，唯有鄭永斌一人。

粿印（糕餅印模）為壓印米粿、糕餅類的模具，相傳可溯自宋朝，在臺灣民間已有數百年的歷史。裸印的發展與運用，反映出豐美的民俗信仰、節慶生活、禮儀往來，藝術與生活結合為一的傳統風格，是臺灣民間的文化特色。

位於臺中有一間專門做食品模具的店──沅豐模具行，堅持手工打造食品模具，不僅產量占了全臺灣榚餅店使用量的三分之一，更有許多移居歐美的海外華人，因為思鄉之情，透過網路跨海訂製模具，同時也外銷到馬來西亞、新加坡等東南亞國家。

憨慢讀冊，實在雕模

這間食品模具行的故事要從鄭永斌師傅說起。他自嘲「憨慢讀冊」，在國中畢業時，搭上木雕外銷的貿易風潮，到高雄學習雕刻門花。然而來自客戶千篇一律的要求，無法滿足他對藝術追求的渴望，便走訪三義、大溪等地習藝，到各大廟宇幫忙雕刻神像及木雕裝飾品，他說：「像是一個木雕界的遊牧民族」。

廿六歲結婚後，他希望可以就此穩定下來，剛好這時經臺灣最大的食品器具經銷商延攬，便開啟了鄭永斌的食品模具雕刻之路，自行創立了「沅豐食品模具行」。

不只延續，尚且翻新

鄭永斌師傅雕刻經驗至今已過四十餘年，他總是莞爾說道，當初從事雕刻本來是想當藝術家，沒想到最後卻成了工匠。實際上，除了雕刻一職，鄭永斌師傅還曾擔任臺中石藝協會的會長，將巧思融入粿印，創造新樣式。如今許多收藏家都刻意收購他的大型粿印，當作藝術品一般擺設。藝人結婚也都特地向鄭師傅訂購餅模，如女子天團S.H.E成員Ella、知名男歌手林宥嘉的喜餅餅模都出自他手。

鄭永斌師傅覺得，雖然沒有成為藝術家，但是這些年來為了傳統領域的付出，許多人都看見，那樣的滿足的心情跟成為藝術家是相同的。此時此刻，誰又能說他不是一位藝術家呢？

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