山西每一項工藝興起的背景與山西的晉商文化息息相關，

祁縣玻璃、平遙漆器、老陳醋皆是如此。

經歷許多朝代的歷史建築，總是藏有耐人尋味的故事，

每一個細節都值得細細品嘗，這些文化內涵成就了山西獨特的風采。

平遙推光漆器

貞觀九年，唐太宗李世民答應把宗室女文成公主嫁給吐蕃的松贊干布，平遙的推光漆器即是當時的陪嫁品，可見在唐代已名聞遐邇，明清時晉商崛起，推光漆器更有了機會出口到英、俄等國，成為國際間知名的工藝品。平遙漆器是一項融合精湛技術的傳統工藝，以獨特的手工推光工藝聞名，外型典雅精緻，表面散發出特有的柔和光澤。

明清時期晉商大院紛紛落成，大量的傢俱需求，促進了平遙推光漆藝家俱的發展。

另一項獨特工藝：描金彩繪，由專業畫工用刀在漆面上勾畫出各種栩栩如生的圖案，刀鋒粗細相間、深淺適中，畫工師傅必須具備強大的繪畫與雕刻能力，而今能熟練掌握這項技藝的師傅已愈來愈少。

為漆器描繪上栩栩動人圖案的畫工，深厚的繪圖能力不可或缺。

祁縣玻璃工藝

人工吹製、拉挺技藝，這類古老的玻璃工藝，是祁縣玻璃產品最特別的地方，因為不受機器和模具限制，形態和色彩的自由度非常高，結晶與色澤較機器產出的更為亮眼。

師傅以刮片輕輕貼平裝飾在玻璃品上的貼紙，細膩的加工不留下一絲皺摺。

玻璃品從吹製、後期裝飾加工多以人力手工製作，成就機器無法做出的細膩美感。

山西老陳醋

山西即是中國釀醋的發源地，早在二千四百八十多年前，山西晉陽（今太原）建城時就有釀醋的歷史記載，晉商離開山西時多會攜帶幾瓶家鄉的老陳醋，思念家鄉時便拿出來啜飲一口，好似家就在身邊。有一說「久在山西住，哪能不吃醋」，山西的老陳醋，吃起來香味中帶一點酸勁，這勁卻是恰到好處。

師傅每天翻攪蒸後的高粱、大麴原料使其充分發酵。

熏焙後的醋原料，使醋增色增香，為山西老陳醋的獨特製程。

從山西的工藝文化中，除了能看見各項技藝的精彩之處，每一項工藝興起的背景也與山西的晉商文化息息相關，祁縣玻璃、平遙漆器、老陳醋皆是如此。如果有機會能造訪山西，除了一定要品嘗的老陳醋，還有令人食指大動的各式麵食。另外，到平遙古城逛逛是不容錯過的，鏢局、票號、古縣衙能更直接體會晉商的發展文化。經歷許多朝代的歷史建築，總是藏有耐人尋味的故事，每一個細節都值得細細品嘗，這些文化內涵成就了山西獨特的風采。

揪麵吃起來口感有勁，一片片的外型輕鬆入口，淋上炒西紅柿（番茄）醬或炸醬滷後，更是味美鮮香。

平遙古城建於西周宣王時期，距今已有兩千七百餘年歷史，既使年代已相當悠久淵遠，明清時代的縣城建築樣貌，至今仍算完整地保留下來，平遙古城也是中國境內迄今保存最為完整的古城，且在一九九七年成為聯合國教科文組織評定的世界文化遺產。

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