創立於2019年的SOi植物系甜點，以呈獻低糖、無蛋、無奶、無酒精的精緻甜點為主，在台灣餐飲市場尚不熟悉純植甜點概念時，為蔬食者提供嶄新的味蕾之旅。

柳柳 SOi創辦人。大學修習工業產品設計，喜歡親自動手嘗試創作。注重美感，設計每道甜點前，還會悉心地繪製手稿。©陳育陞/旅讀

Soi，法文中意指自己。創辦人柳柳認識現在的丈夫後，受其影響開始茹素。她認為，個人的蔬食生活能幫助地球愈變愈好；加之參與療癒體驗，發現純植飲食有助於平復心神。無奈吃素後，柳柳很難找到自己喜歡的甜點，遂自學烘焙。起初只是個人的慾念，沒曾想一步步創立SOi，造福廣大蔬食者及蛋奶過敏者。

翻開菜單，SOi的甜點品項主要以純植法式千層蛋糕與甜塔為主，另還有冰淇淋、提拉米蘇與茶飲等。點綴著玫瑰花瓣的甜塔、層層堆疊的千層蛋糕、淋著芒果的千層捲……在柳柳的巧手下，SOi的餐盤猶如畫布，展現她的奇思妙想。特別的是，雜誌般唯美的菜單也是柳柳精心設計，封面還小小標誌出期數，反映SOi入料的水果食材等也隨時序更替。

©陳育陞/旅讀

問及柳柳的創作靈感，她表示自己喜歡親近大自然，偶爾會走入山林體驗靈性療癒行程。一如其重視身心靈的感受，SOi也期盼來訪食客能透過變化萬千的味蕾饗宴，擁有一場與自我連結之旅。

（左）法式檸檬千層旦糕 手工煎製的法式薄餅與檸檬奶油霜、檸檬旦奶餡層層交疊。入口還嘗得到冰釀糖漬的檸檬果肉。

（右）玫瑰四季春烏龍塔 扎實的塔皮，搭配產自南投高山的四季春烏龍、植物奶與玫瑰精萃所製內餡，芳香甘醇。©陳育陞/旅讀

SOi植物系甜點

時間_週三至週六13:00~18:00

地址_台南市東區裕平路312號

地址_(06)331-4413

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2024年10月號 第152期

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黃彥綾

《旅讀》雜誌企畫編輯。1995年出生，中壢高中、新竹教育大學畢業，主修心理諮商系，卻因離不開文字，在校輔修中文系及文化與藝術產經學程。貓派，海派，期望未來都能以文字維生。

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