素食文化在全球掀起熱潮，但你知道其中有多少派別嗎？從完全不含動物產品的純素，到兼容蛋奶的蛋奶素，再到接受共鍋料理的鍋邊素，每個派別都代表不同的生活哲學與飲食選擇。我們將帶你深入了解這些素食風格，看看你最認同哪一種生活方式。

faction 1：純素

Veganism，以善待動物思維出發，所以飲食強調不選擇含有動物肉品、蛋奶製品、蜂蜜等食品，甚至不使用動物製成的用品，如皮革、含有動物性成分的化妝品。基於宗教原因，在台灣食品包裝法規中，全素或純素的定義另不含植物五辛。

©陳育陞/旅讀

faction 2：五辛素

五辛，指蔥、蒜、韭、蕗蕎及興渠。過去台灣早期受佛教影響，忌吃五辛。五辛素指所有的植物性食品，包含五辛，皆可食用。

faction 3：蛋奶素

又稱無肉主義，不食用動物肉品，但會食用蛋與奶製品。

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faction4：鍋邊素

與白肉素、海鮮素皆歸屬彈性素食主義（Flexitarian）。鍋邊素指飲食過程中，可接受葷素共煮，此類人會自行挑選盤中可食用的蔬果等，又稱「肉邊菜」。

faction5：白肉素／海鮮素

兩者主要在素食主義的框架下，強調不食用紅肉。前者可接受雞、鴨、鵝等，後者則包含以魚類為主的海鮮。

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2024年10月號 第152期

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黃彥綾

《旅讀》雜誌企畫編輯。1995年出生，中壢高中、新竹教育大學畢業，主修心理諮商系，卻因離不開文字，在校輔修中文系及文化與藝術產經學程。貓派，海派，期望未來都能以文字維生。

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