一聽到九月來臨，時序入秋，江南老饕們全都忍不住食指大動。因為忍了快半年，東海的禁漁期，終於，結、束、啦！靠海吃海，浙江人吃海鮮的歷史淵遠流長。江南諸城中，盛產海鮮的地方不少，寧波、舟山、溫州、台州都以產海鮮著稱。

有人打趣，要看一個杭州人是不是大戶人家，就看陽台上掛著多少醬雞、醬鴨。要知道一個寧波人家底如何，就拉開他家冰箱，瞧瞧裡頭藏了哪些蝦兵蟹將。只要是從小跟著父母逛菜市場，寧波小孩一般都能叫上一、二十種海鮮名字。如果家裡重視吃，時不時就烹飪海產，那這數量可得再往上加，一連串說出四、五十種都不稀奇。坐擁漁獲豐富的東海，浙江人實在是太幸福了──舟山漁場，就是江南人舌尖上的後花園。

但凡事過猶不及，大概是鮮美的海味太過誘人，幾十年來，舟山漁場一直有「竭澤而漁」的危機。為了讓海洋適時休養生息，從一九九五年開始，東海每年春、夏都會實施長達四、五個月不等的「禁漁期」。浙江省全境禁止銷售帶魚、大黃魚、小黃魚、銀鯧、三疣梭子蟹、蝦蛄等八種海洋捕撈冰鮮或活體水產品。

其中，帶魚、黃魚、梭子蟹都是浙江人心頭好，整個夏季都禁止捕撈，那怎麼辦呢？於是，當地人發明了養殖技術，讓禁漁期間大家能打打牙祭。然而，卻始終有不少人深信，同樣是黃魚，養殖的滋味就是比不上東海裡的野生帶魚，那可怎麼辦？老實等到秋天吧──今年禁漁期從五月初延續到九月中旬，官方在結束禁令的隔天舉辦了盛大「開漁」活動。對於海鮮垂涎三尺的老饕們，終於可以解禁，可以大快朵頤啦。

禁漁期一結束，野生的帶魚、黃魚、梭子蟹與魷魚等，紛紛回到江南人的餐桌上。

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2024年9月號 第151期

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