每逢聖誕，金燕日以繼夜又夜以繼日，

攪動著那鍋壯漢也未必攪得動的糕漿，

沒有機器、不含添加，原原本本遵守傳統，只為保存那幾乎絕跡的葡國滋味。

一年之初，又是除舊布新時節。

一塊塊深褐色的牛油糕，裡頭和著欖仁、杏仁、椰絲與牛油，吃起來甜香帶著些許嚼勁，是葡萄牙人聖誕節必吃的美味（一如陰曆年間，閩粵一帶吃蘿蔔糕、寧波上海吃年糕）。然而，小小的一塊牛油糕，卻要耗費三天才能製作完成（一天發酵、一天煮漿、一天切割），製作過程更是艱辛難熬，就連力壯如牛的大漢都難忍辛苦紛紛求去。如今澳門依然堅持手工製作的西洋牛油糕，也僅剩何金燕的這間店舖了。

何金燕，廣東出生、澳門定居，因緣際會成為葡式傳統糕點澳門唯一繼承人。以幾近「土法煉鋼」的方式製作包括西洋牛油糕在內多種葡式食品。曾經那個家家戶戶洗手做羹湯的過年的滋味，如今再不復見，甚至葡萄牙人也要越洋訂購，獲得澳門非物質文化遺產認證。

三百萬的秘方vs何苦來的付出

曾有人開價三百萬澳門幣試圖買斷牛油糕的秘方，卻被她拒絕，就怕秘方賣出，對方變更作法而無法真正將糕餅傳承。何金燕說道：「這個舖頭（粵語，店舖之意）我將它租出去，一個月也有幾萬租金，我現在又是請人又是水電又是親力親為、自負盈虧，收入也未必這麼多，何苦來？」嘴上說「何苦來」，終究還是捨不得，也是另一種「口嫌體正直」。

金燕西洋牛油糕葡式食品

交通_巴士9、9A、18、23、28B、32「區華利前地」站。

地址_澳門半島龍嵩街德泰大廈105號地下

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