時時引領市場「食」尚潮流的臺北晶華酒店，2020 年底再次出擊，此次將攜手在國際廚壇大放異彩的亞洲最佳女主廚陳嵐舒，邀請她位於臺中、名列《臺北臺中米其林指南 2020》「必比登推介」的精緻牛肉麵餐廳「GUBAMI」北上快閃，自即日起至明年 1 月 3 日，於 2 樓上庭酒廊宴饗饕客。

享譽國際的陳嵐舒主廚自小就對餐飲有著無限的熱忱，臺灣大學畢業後，先後前往巴黎的藍帶廚藝學校（Le Cordon Bleu）以及巴黎斐杭迪高等廚藝學校（ESCF-Ferrandi）就讀，並以第一名畢業，在法國考取專業廚師證書。

學成歸國的陳主廚，2008 年在臺中市開設屬於自己的法式餐廳「樂沐」（Le Moût），主打結合在地食材與法式烹調技術，開幕後旋即獲得市場好評，連續 4 年入選「亞洲 50 最佳餐廳」，且被譽為「臺中高級餐飲的搖籃」。

2014年，陳主廚以精湛的廚藝獲得凱歌香檳「亞洲最佳女主廚」的封號，她的事業版圖也持續擴大，憑藉著過人的手藝與膽識，相繼開設「樂沐糕餅舖」，和精緻牛肉麵店「GUBAMI」，每一家店在當地都有極高的人氣。

其中取自臺灣話「牛肉麵」諧音的 GUBAMI 精緻牛肉麵店，是運用法式烹技重新詮釋臺灣揚名四海的經典美味「牛肉麵」，陳主廚熱愛麵食，講究用料更重視做工與細節，她使用牛肉與蔬菜的自然鮮味，堆疊出牛肉湯的醇厚，耗時超過一年，經過反覆的試驗與調整，才打造出心目中最完美的一碗牛肉麵。果不其然，GUBAMI 在 2020 年首屆《臺北臺中米其林指南 2020》榜單中，一舉拿下臺中米其林必比登推介，也是推薦名單中唯一一間上榜的牛肉麵餐廳。

此次快閃台北晶華酒店，陳主廚將會為北臺灣的消費者帶來最完整的美味體驗，GUBAMI餐廳中廣為饕客們喜愛的經典品項，包含以法菜精髓「層次」來賦予全新靈魂的經典紅燒牛肉麵，不僅將傳統紅燒牛肉麵中「香氣」這個元素做成「黑松露辣油」佐醬，還有新鮮香草與現磨香料增加鼻尖香氣。

牛肉則選用加拿大 AAA 等級榖飼牛小排與帶骨牛小排慢燉而成，搭上有機酸菜。建議先品嘗原汁原味的紅燒湯頭後，再加入黑松露辣油，品嘗兩種截然不同的風味，推薦給喜愛重口味饕客。

而廣受饕客喜愛的清燉牛肉麵，使用肉骨與水份 1:1 的奢華比例，長時間熬製出清香但醇郁的湯底；選用的牛肉也大有來頭，以日本飛驒牛牛腱部位，既有和牛細緻油花又有濃厚膠質，搭配香菜苗、娃娃菜，一口嘗盡多重美味。另有設計發想源自四川擔擔麵醬的乾拌牛肉麵，採用肉香較為濃郁的美國牛絞肉，加入現磨花生醬、紅燒肉湯、香辣牛油醬調製而成的醬汁，搭配特製細麵，佐以銀芽蔬菜絲、古早味酸菜、蝦夷蔥苗而成，再以一碗 A5 宮崎和牛牛腱心慢燉的清燉牛肉湯相佐。

此外，更特別推出米其林必比登套餐，內容包括手工小菜三弄是匯集獨家為晶華快閃所設計的牛肉塔塔，選用臺灣在地的牛菲力製作，並強調以「冷切」和「快拌」的手法調製而成。

鵝油燜櫛瓜則是運用「溫」和「燜」的方式以鵝油油封櫛瓜。選用日本和牛牛肉製成的香辣雪耳牛肉，加入「辣」的元素，多重的豐富口感，將小菜的美味層次堆疊到最高點。以「炙燒」呈現法式料理中沙拉爽口滋味的炙燒和牛捲，主廚特別選用來自於日本岐阜縣飛驒高山的黑毛和牛後腿部位（和尚頭），入口油香十足卻不顯膩口。

此外，餐廳中廣受饕客喜愛的松露牛拿飯也列在套餐中，主廚使用牛肉取代一般以豬肉製成的滷汁，以豬皮、牛筋、與美國牛小排共同熬煮，再加入黑松露醬、醬油與紅蔥頭滷製約 3 小時而成，佐以酸菜和蝦夷蔥苗，入口醬汁香濃、米粒香 Q，每一口都帶著膠質微黏的誘人口感，搭配紅燒牛肉麵、清燉牛肉麵，或乾拌牛肉麵擇一享用，甜點則是以土雞蛋製成的自製香草焦糖布丁搭配咖啡或是玄米茶。