夏至時的炎日當空，在容易大汗淋漓的季節下，冰鎮番茄是讓你在溽暑降溫的好夥伴。

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©陳育陞/旅讀中國

夏至時節一到，準備迎來酷暑的季節，午後的陽光強烈，樹上開始傳來嘰嘰蟬鳴，年初種下的水稻已進入收成階段，並且開始第二波播種。夏至是節氣中最早確定下來的，當中「至」有極點的意思。

番茄營養價值高，一顆中型番茄的維他命C可達一般成年人一日攝取量的四成，而最廣為人知的「茄紅素」，煮熟過後具備抗氧化成分，多吃能提升對心血管的保護力。

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材料：

番茄1盒、小黃瓜2條、麵條1束、冰開水1000毫升、話梅1包、檸檬1顆、冰糖少許

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作法： 

一、將番茄放入一盆清水中，搓洗乾淨後，劃開番茄頭尾。將劃好的番茄放入沸騰的鍋中滾約十秒後，撈起冰鎮。

二、將話梅放入番茄水中煮出味道後（約五分鐘），再擠入檸檬汁、放入冰糖調味。

三、將冰鎮後的番茄放入已調味的醬汁，冷藏八小時。

四、將小黃瓜中段剖開，雕塑成龍舟船型。

五、將冰鎮後的番茄放進小黃瓜內，將煮熟的麵條撈起後置入碗中即成。

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