大漠、孤煙、黃沙，描繪的是新疆壯麗的大西北風光，除了豪邁的塞外風情，新疆還是一個美食天堂，街邊的平民小吃有著不輸玉盤珍饈的美味。

新疆人的羊肉料理是出了名的鮮美，口感滑嫩味道香辣，幾乎感覺不出羊肉的腥膻味，質嫩爽口，油而不膩，不用擔心上火。有機會到訪新疆，千萬別錯過以下這些經典羊肉美食。

【烤全羊】

烤全羊是新疆、蒙古等大漠少數民族的傳統風味羊肉料理。掘一個又深又寬的地坑，裡面一次可以放七、八隻羊，蓋上木頭和棉被悶上幾個小時，色香味俱全的烤全羊便出坑了，羊肉香氣瞬間撲鼻而來，金黃薄脆的外皮，鮮嫩多汁的肉質，讓人豪邁地大口啃肉，滿嘴流油，口齒留香，大呼過癮。

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【烤羊肉串】

古書《漢代畫像》中記載有烤羊肉串的石刻圖像，可見烤肉串在中國，有著深遠的歷史。烤羊肉串更是新疆著名的特色小吃，從切肉到串肉再到烤製，最後撒點孜然，一串肥香的美味便在燒烤的香氣中誕生了，肥瘦相間的羊肉烤熟後油香熱辣，鮮嫩可口充滿嚼勁，配上幾瓶啤酒，可謂人生一大享受。

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【烤包子】

「撒木薩」，是維吾爾語中烤包子的意思，這道維吾爾族的特色美食，是以「饢坑」(以鹽土製作類似烤爐的土灶)烤製，首先將未經發酵的麵團，桿薄成包子皮，再將各種香料調和羊肉丁後，成為內餡包入，並將這些生包子，貼黏在饢坑內壁邊緣上烘烤，待烤熟後，包子皮就會又厚又脆，完美鎖住鮮肉湯汁，肥瘦相間的羊肉餡鮮美鹹香，令人回味無窮。

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羊肉營養豐富，性溫味甘，有益氣補虛、抵禦風寒的功效，既可品嘗美味又可食補健身。羊肉小吃是新疆最具代表性的特色美食，若想一覽壯闊的大漠風光，颯爽地大口吃肉，那便踏上西北邊塞之旅，感受異域風情，探尋新疆最具炭火氣息的美味吧！

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