毛澤東嘗言：「革命不是請客吃飯。」然而主、客共席，氣氛每每在「酒逢知己」和「話不投機」間擺盪，餐桌恐怕也將成為另類的戰場呢！

倘若主人家過於熱情，頻頻勸菜，恐怕將引發來客心生不悅；至於「以箸取菜，硬入人口」的娼妓，袁枚更是深惡痛絕，直言「有類強姦」。其實，這種強讓的手法，如發生在夫妻間，反而是另類情趣，引發了無窮妙用。

沈復在《浮生六記．閨房記樂》便點明此觀點。原來其妻子芸娘，超愛吃臭豆腐乳，可是這個玩意兒，乃他「平生所最惡者」，還曾取笑她說：「狗無胃而食糞，以其不知臭穢……卿其狗耶？」但這位獲幽默大師林語堂譽為「中國最可愛的女人」，聽了並不惱怒，只用筷子夾起一塊，強塞丈夫之口。沈復不得已，「掩鼻咀嚼之，似覺鮮美；開鼻再嚼，竟成異味，從此亦喜食。」由此可見臭豆腐乳的魅力，實在非同小可，而芸娘強讓的手法，竟能導之使「正」，堪稱別開生面，功在食林。

筵席散去之後

家先嚴即為其一，他溫文儒雅，善交遊，加上家母能燒一手好菜，因而在至親好友間，個個誇讚，享有令譽，令人懷念至今。

家先嚴本身燒得一手好菜，但很少下廚房，凡一應治饌事宜，都由家母打點。我自讀小學以來，見家中請客的場景，倒是和梁實秋〈請客〉一文所描述的，幾乎雷同，心有感慨，特別摘錄如下：「婦主中饋，所以要請客，必須先歸謀諸婦……主客當然早已內定，陪客的甄選大費酌量……不可魚龍混雜。擬菜單也不簡單……四冷葷，四熱炒，四壓桌，外加兩道點心，似乎是無可再減，大魚大肉，水陸雜陳，若不能使客人連聲打飽嗝，不能算是盡興……菜是一道道的上，上一道客人喊一聲『太豐富，太豐富』，然後埋頭大嚼，不敢後人。主人照例謙稱：『不成敬意，家常便飯。』將近尾聲的時候……主婦踱了進來，紅頭漲臉，額角上還有幾顆沒揩乾淨的汗珠，客人舉起空杯，向她表示慰勞之意，她坐下胡亂吃一些殘羹剩炙。」

畢竟，天下無不散的筵席，但不要以為曲終人散，主即功德圓滿，地上有無數的瓜子皮、紙菸灰，桌上杯盤狼藉，廚房裡有堆成山的盤碗鍋勺，等著辦理善後！我身為長子，自幼即幫忙擺桌椅，又協助恢復原狀。是以對席終食罷香茗水果、仍不知趣辭歸，卻靠在椅上剔牙，甚至談鋒尚健、海闊天空的「漚客」，深深不以為然，也對母親的辛苦，敬意油然而生。

食之無味，不如歸去

而主人請客，有好酒好菜，才會引人入勝，若所上的菜餚尚有成長空間，對懂吃的客人而言，雖不至於如坐針氈，但總是挺難受的。袁枚舉個例子，倒是相當有趣，他說：「長安有人好客，但菜並不怎麼樣，不對客人胃口，便向主人講：『我們倆的交情，應該還不錯吧！』主人說：『很好啊！』客人乃打個千兒，跪在地上，說聲：『如果真的很好，我有個小要求，必蒙您的請求，我才會站起來。』主人嚇了一跳，問客有何要求，客人答：『以後府上宴客，請莫再找我來了。』結果此言一出，其他的客人，無不為之大笑。」謔而不虐，幽默中見真章，而且不傷和氣，算是高明之舉。

在此講句實在話，一再強讓的主人，會讓客人不自在，甚至視之為畏途。但身為一個客人，也應該懂得分寸，不要變成了「漚客」，彼此往來之間，才能和樂圓融。

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